厨房需要什么刀？

厨房需要什么刀？

在厨房里，刀具是最重要的工具之一。无论你是烹饪新手还是经验丰富的厨师，了解不同类型的刀具及其用途，可以帮助你更高效、安全地完成各种烹饪任务。本文将为你详细介绍各种厨房刀具，包括基本刀具和专业刀具，以及如何选择和维护这些刀具。

基本的厨刀

首先，让我们确定每个厨房都应该拥有的核心刀具。这些基本刀将涵盖大多数烹饪任务，并为任何家庭厨师提供坚实的基础。

1. 厨师的刀

厨师的刀通常被认为是厨房里用途最广泛的刀。刀片的范围通常为6到12英寸，它的设计用于各种任务，包括：

• 切碎蔬菜
• 切片肉
• 切碎草药

通常，通常建议将8英寸厨师的刀用于家庭厨师，因为它可以在控制和电源之间达到平衡。这把刀的宽阔刀片允许摇摆动作，使得有效地切碎更大的成分。

除了其多功能性外，还可以将优秀的厨师刀用于更专业的任务，例如压碎大蒜甚至分解家禽。刀的重量和平衡可以显着影响您使用过程中的切割技术和舒适度。

2. 削皮刀

削皮刀是一把小的敏捷刀，通常长度在3至4英寸之间。它是复杂任务的理想选择，例如：

• 剥离水果和蔬菜
• 削弱虾
• 切小的装饰

这把刀非常适合精确工作的详细工作，使其成为任何厨房中必不可少的工具。削皮刀使您可以轻松地在曲线和小空间周围操纵，这是需要精巧的任务的理想选择。

3. 面包刀

面包刀具有长长的锯齿状刀片，可让您在不压碎的面包中切成薄片。这把刀对于：

• 切面包和卷
• 切西红柿等软水果
• 穿过肤色硬皮的蔬菜

锯齿状的边缘有助于保持精致物品的完整性，同时提供干净的切割。选择面包刀时，寻找具有舒适手柄和足够长度的一根面包刀，以容纳更大的面包。

4. 公用刀

该公用刀有时被称为小刀，属于厨师的刀和大小的削皮刀之间（通常为4至7英寸）。它有多种目的，包括：

• 切成薄片
• 切割水果和蔬菜
• 执行一般厨房任务

当较大的厨师的刀感到笨拙时，可以使用该多功能工具。公用事刀对于比厨师刀更需要控制的任务特别有用，但不一定需要削皮刀的精度。

5. 骨刀

对于那些经常准备肉或鱼的人，一把刺刀是必不可少的。用狭窄的刀片挖掘到一个尖锐的点，它在以下位置出色：

• 从家禽和鱼中去除骨头
• 从肉中修剪脂肪
• 鱼片

刺刀通常比厨师的刀更灵活，可以精确切割骨头。刀片的灵活性使您可以轻松浏览复杂的切割。

额外的刀

建立基本收藏品后，您可以考虑根据您的烹饪风格和偏好添加更多专业的刀具。

6. 桑托库刀

Santoku刀起源于日本，是另一种多功能选项，其扁平刀片在：

• 切碎蔬菜
• 切片肉
• diCing果实

Santoku通常沿其边缘配有酒窝，以防止在切割过程中粘住食物。这种设计使其对于在柔软的物品中切片而无需将其拖动刀片特别有效。

7. 雕刻刀

雕刻刀专为将煮熟的肉切成薄片而设计。它通常具有较长的窄刀片，可以使烤或火腿平滑切割而不会撕裂。

使用雕刻刀可以通过允许您在聚会或家庭晚餐中提供精美切成薄片的肉来增强演讲。

8. 切肉刀

刀刀是重型刀具，其宽阔的刀片旨在切穿骨头和坚硬的肉。它们也可用于压碎大蒜或将切碎的成分从切菜板转移到锅中。

使用切肉刀需要一些技巧，因为其重量；但是，一旦掌握，它可能会成为您厨房中的宝贵工具。

选择合适的刀

选择厨刀时，请考虑以下因素：

1. 材料

大多数厨刀都是由不锈钢或碳钢制成的。不锈钢对生锈具有抵抗力，并且更容易维护，但可能不会固定边缘和碳钢。碳钢叶片可能更清晰，但需要更多的护理才能防止腐蚀。

一些高端刀还具有高碳不锈钢，通过提供耐用性和出色的边缘保留率，同时耐锈蚀，结合了两种材料的最佳特性。

2. 处理舒适

舒适的手柄对于有效使用至关重要，尤其是在延长的烹饪过程中。寻找适合您手中并提供良好抓地力的人体工程学设计。

手柄有各种材料，例如木材，塑料和金属；在舒适性和耐用性方面，每个人都有其优势和缺点。

3. 刀片尺寸

选择适合您烹饪风格的刀片尺寸。较大的刀片非常适合大型任务，但对于较小的工作来说可能是笨拙的。相反，较小的叶片具有精度，但对于较大的成分可能不有效。

考虑确定尺寸时，您会多久使用每种类型的刀；拥有多种尺寸可以帮助有效地适应各种任务。

刀维护提示

确保刀具持久并表现良好：

• 保持锋利：定期使用磨石或磨练的棒磨刀。
• 正确清洁：用温和的肥皂和水洗手刀；避免将它们放入洗碗机中。
• 安全存放：使用刀具块或磁条保护叶片免受损伤。

此外：

• 避免在硬表面上切割：使用由木头或塑料制成的切割板，而不是玻璃或石材表面，这些切割板会迅速降低叶片。
• 使用适当的切割技术：采用厨师刀摇摆动作等技术，而不是用力地压制食物；这减少了刀片和手的磨损。

建立刀具收藏

从基本的刀具开始，您可以根据个人喜好或特定的烹饪兴趣在扩展收藏品之前对自己的烹饪技巧建立信心。

在建立收藏时考虑以下步骤：

1. 评估您的烹饪风格：确定最经常准备的饭菜类型（无论是烤面包，烤肉还是制作复杂的菜肴），并相应地选择刀子。
2. 投资质量而不是数量：比许多可能表现不佳或持续很长时间的低品质刀具要少。
3. 购买前尝试：如果可能的话，请在店内握住不同的刀，以在购买前找到您手中感觉舒适的东西。
4. 研究品牌：研究以其工艺闻名的知名品牌；阅读其他厨师的评论，涉及性能和耐用性。
5. 考虑集合：许多制造商与购买单个物品相比，以折扣价提供完整的集合；但是，请确保每个包含的项目满足您的需求。

结论

总而言之，配备正确的厨刀可以通过提高食物制备的效率和精度来显着增强您的烹饪体验。每个厨房的必需刀都应该包括厨师的刀，削皮刀，面包刀，公用刀和刺刀。根据您的烹饪需求和喜好，您还可以考虑添加诸如Santoku或Carving Knife之类的专业刀。

投资高质量的刀具并正确维护它们将确保它们在未来几年内为您提供良好的服务。请记住，虽然拥有更多的刀具可能是有益的，但是从这些必需品开始，将有效地满足您的大部分烹饪需求。

常见问题解答

1. 我应该拥有的三个最重要的刀具是什么？

三个最重要的刀是厨师的刀，用于一般切碎和切片任务，削皮刀，用于剥皮和修剪等详细工作，以及用于切割面包和柔软水果的锯齿面包刀。

2. 我应该多久磨一次厨刀？

根据使用情况，您应该每隔几个月磨刀一次。每次使用后定期磨练可以帮助保持其优势更长的时间。

3. 我可以用厨师的刀做所有的东西吗？

虽然厨师的刀足够多，但对于许多任务来说，最好使用特定的刀具（例如奖励或削皮）来确保精确和安全。

4. 公用刀和削皮刀有什么区别？

一把公用刀比削皮刀（通常为4-7英寸）稍大，专为一般切割任务而设计。而削皮刀（3-4英寸）是用于复杂的工作，需要更精确。

5. 我应该如何存放厨刀？

将厨房刀存放在指定的块或磁条上，以保护其刀片免受损坏，并在处理时易于访问，同时确保安全。