美味营养，豆芽炒肉的制作方法和技巧

美味营养，豆芽炒肉的制作方法和技巧

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网易

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豆芽炒肉是一道家常菜，既美味又营养。它以豆芽和猪肉为主要材料，口感鲜嫩，味道香浓。下面将详细介绍豆芽炒肉的制作方法和技巧，希望对您有所帮助。

准备食材

1. 主料：豆芽500克，猪肉150克
2. 辅料：葱姜蒜各适量，食用油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，水淀粉适量。

材料处理

1. 豆芽的处理：将豆芽洗净，去掉根部，并剪去硬的部分。
2. 猪肉的处理：将猪肉切成块状，用刀背拍松，然后加入适量的料酒、盐、生抽腌制10分钟。

炒制步骤

1. 热锅凉油：将锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后加入葱姜蒜爆炒出香味。
2. 炒猪肉：将腌制好的猪肉块倒入锅中，用大火快炒至变色，肉质发白后盛出备用。
3. 炒豆芽：将烧热的锅再次加热，加入适量的食用油，放入豆芽翻炒，炒至豆芽变软烂，断生即可。
4. 炒制全程：将炒好的猪肉块与炒好的豆芽放入锅中，调入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，迅速翻炒均匀。
5. 勾芡：将少许水淀粉加入锅中，迅速翻炒均匀，使汤汁变稠即可。

技巧提示

1. 猪肉选用五花肉或里脊肉，口感更加嫩滑。
2. 豆芽炒制时应尽量控制火候，不宜过长时间炒制，以保持其脆嫩的口感。
3. 在炒制过程中适量调入料酒，可以去腥增香，并使猪肉更加嫩滑。
4. 炒制豆芽时可加入少许盐，炒出的豆芽更有嚼劲和鲜甜味。
5. 最后的勾芡步骤可以根据个人口味调整，喜欢汤汁浓稠的可以加入适量的水淀粉。

豆芽炒肉是一道简单而美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且豆芽和猪肉都富含营养。通过以上的制作方法和技巧，相信您已经了解了如何制作一道美味又营养的豆芽炒肉。赶快动手试一试吧！