7种美味焖面做法，一周不重样！

7种美味焖面做法，一周不重样！

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焖面是一种常见的面食，其特点是将面条与各种食材一起焖制，让面条充分吸收汤汁的味道。本文将为您介绍7种不同口味的焖面做法，包括豆角焖面、鸡丝焖面、五彩焖面等，每种焖面都有详细的食材清单和制作步骤，让您在家也能轻松做出美味的焖面。

豆角焖面

食材：

• 豆角250克
• 面条150克
• 五花肉50克
• 泡红椒2个
• 小葱
• 料酒15毫升
• 生抽30毫升
• 老抽5毫升

步骤：

1. 五花肉片用料酒腌制10分钟；豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中，入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。
2. 锅中倒入适量油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色，放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3. 放入热水炒至调料与食材融合，把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内。
4. 把鲜面放在豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可。

鸡丝焖面

食材：

• 鸡胸肉1块
• 豆角250克
• 鲜面条400克
• 蒜1头
• 胡萝卜1根
• 葱2根
• 干辣椒
• 八角1个
• 盐1茶匙
• 老抽1汤匙半
• 料酒1汤匙
• 白糖半茶匙
• 五香粉半茶匙
• 鸡精三分之一茶匙
• 香油1茶匙

步骤：

1. 鸡胸肉切丝用和淀粉腌渍10分钟；葱切段；姜干辣椒切丝；八角掰开；豆角切段；胡萝卜切丝；蒜拍碎斩蓉；鸡肉用油滑炒出来。
2. 锅里炒鸡丝的油小火炒葱姜干辣椒，放入豆角、胡萝卜、八角、五香粉炒均匀。
3. 放入老抽，白糖，料酒，炒均匀，放入鸡丝，兑水和食材齐平，调入盐大火烧开。
4. 放入面条，注意不要翻动，让豆角垫底，以防粘锅，关小火，焖5分钟，用筷子把上面没沾汤汁的翻到下面，继续焖5分钟，放入蒜末大火收汁，出锅放香油和鸡精提味即可。

五彩焖面

食材：

• 面条1碗
• 土豆1个
• 胡萝卜1根
• 木耳
• 香菇3朵
• 豌豆
• 玉米粒
• 圆葱1个
• 牛肉酱
• 蚝油
• 糖
• 盐

步骤：

1. 将圆葱、胡萝卜、土豆、香菇切丁，木耳切成细丝；面条煮到八分熟捞出。
2. 锅中放入适量油，待油热后放入圆葱丁炒香，放入土豆丁、胡萝卜丁，加入两大勺香辣牛肉酱，翻炒。
3. 将剩下的配料一起倒入锅中，均匀翻炒，让食材与牛肉酱充分混合，加入少许水、盐、耗油、白糖，稍稍煮一会。
4. 放入煮过的面进行焖制，等到汤汁收的差不多即可出锅。

蒜香红薯焖面

食材：

• 湿面条200克
• 红薯150克
• 青椒
• 蒜瓣
• 油1茶匙
• 盐
• 郫县豆瓣酱2茶匙
• 蒸鱼酱油

步骤：

1. 青椒、红薯洗净切小块；蒜拍破。
2. 锅中油热，爆香蒜瓣；倒入青椒、红薯，炒匀，加入郫县豆瓣酱，炒匀。
3. 淋入适量冷水，煮5分钟，将湿面条均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。
4. 锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀即可。

豆芽焖面

食材：

• 面条
• 黄豆芽
• 木耳
• 洋葱
• 葱
• 生姜
• 花椒
• 八角
• 十三香
• 老抽
• 盐

步骤：

1. 木耳用温水泡发后摘根洗净切小片；火腿切小片；洋葱、葱、生姜分别切片。
2. 炒锅倒油，油量是平常炒菜的1.5到2倍，放入花椒和八角小火煸出香味，加入葱和生姜炒香，加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。
3. 加入洋葱和火腿片翻炒，加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，加入水，至淹住所有菜。
4. 抖散的面条摊开铺在加过水的菜上，加锅盖，小小火焖约5分钟，加适量食盐调味，充分搅拌均匀即可。

锅仔焖面

食材：

• 鲜蛋面300克
• 豆角丝200克
• 五花肉丝100克
• 葱丝15克
• 姜丝10克
• 蒜末25克
• 绍酒10克
• 鲜酱油20克
• 精盐2克
• 味精2克
• 胡椒粉0.3克
• 香油5克
• 香醋10克
• 烹调油15克

步骤：

1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出油后放入葱姜丝炒香。
2. 倒入豆角丝煸炒均匀烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝倒入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边注入热水。
3. 把锅仔放在电磁炉上烧开改为中小火焖至10分钟。
4. 碗中放入少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适量清水搅匀，勾成碗汁儿。
5. 把面条焖熟后打开锅盖倒入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再撒上剩余的蒜末即可关火。

五花肉青菜焖面

食材：

• 面条
• 五花肉
• 青菜
• 油
• 盐
• 糖
• 料酒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 甜面酱
• 鸡精

步骤：

1. 五花肉洗净切薄片；青菜洗净切段。
2. 锅里水开，放点盐，下面条煮至8分熟，捞出，用油搅拌一下。
3. 锅里油热，放下姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、料酒、甜面酱煸匀。
4. 加点水，小火焖15分钟左右，放入面条，中火焖3分钟（焖至汁稠），放入青菜，加盐、蒜末、葱花，中火煸炒至青菜熟即可装盘。