苹果撞伤与腐烂怎么区别呢

苹果撞伤与腐烂怎么区别呢

苹果是我们最常见的一种水果，它既能够饱腹，又具备全面的营养，无论是作为水果还是代餐产品都是不错的选择。人们经常会购买水果放置在家，有时候不注意会把苹果摔伤，然后就会变色。而腐烂的苹果也会变色，那么大家知道如何区分苹果的撞伤与腐烂吗？

苹果撞伤与腐烂的区别

苹果碰伤是属于机械性损伤。那些变软的部位，只是因为碰撞导致细胞发生了破损，细胞质溢出。同时，由于细胞损伤，一些无色的多酚类物质被转化为深色的醌类物质，使得伤口呈现出特别颜色（其实，切开的苹果不立即吃完，也会变成褐色）。不管怎么说，纯属碰伤的烂苹果只会给人带来感官上的不悦。只要在碰撞后短时间内吃完，这类“坏果子”并不会影响我们的健康。

但是如果是腐烂的苹果那就不一样了，它的颜色比起碰伤的苹果更深，呈黑褐色，而且还伴随者腐臭的味道，这样的苹果千万不要再食用了。实际检测证明，只要水果发生霉变腐烂，各种微生物特别是各种真菌都会在腐烂水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量有毒物质。这些有毒物质又不断从腐烂部分，通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。

人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

如何正确处理

其实腐烂的水果和碰伤的水果很容易区别，不仅仅颜色上会有差异，而且腐烂的水果比起碰伤的水果会多一种腐臭的味道。所以，如果苹果只是轻微撞伤，不用急着扔掉，还是可以继续保留食用的。但是如果是腐烂的水果，那就一定不要食用，应该及时处理掉。