辣椒品种大盘点：二荆条、七星椒等常见辣椒的特点与应用

辣椒品种大盘点：二荆条、七星椒等常见辣椒的特点与应用

辣椒作为日常生活中常见的食材，其品种繁多，特性各异。从二荆条到七星椒，从美人椒到小米辣，每种辣椒都有其独特的风味和用途。本文将为您详细介绍这些常见辣椒品种的特点及其在各地的分布情况。

辣椒的主要品种

1. 二荆条辣椒

• 外形：二荆条辣椒辣味适中，皮薄、肉厚、籽少，外形颜色比较漂亮。
• 应用：是制作正宗川菜不可或缺的调味品，可以加工泡椒和郫县豆瓣，也可以用来当做热菜和凉菜的调味品，还可以用来制作烧椒。二荆条辣椒的主要用途是熬制红油、制作辣椒面。

2. 七星椒

• 外形：七星椒果实比较小，皮薄,香味非常足，并且辣味特别高，外形颜色不是特别红。
• 应用：由于七星椒的辣味程度比较高，因此鲜七星椒非常少用来直接入菜,或者跟其他的鲜辣椒配合使用。七星椒的价格是比较高的,辣味浓烈，底味持久，可以用来制作麻辣火锅。是非常多辣味爱好者喜欢的品种。

3. 美人椒

• 外形：美人椒有绿色和红色两种颜色，辣度比较低，并且回口略带甜味，辣椒内籽很少。红色素含量极高，所以颜色，又红又亮。
• 应用：美人椒通常跟青辣椒配合使用，因此辣度非常低，可以作为通常的蔬菜来食用，非常适合不可吃辣的人群。

4. 小米辣

• 外形：小米辣跟二荆条辣椒、子弹头辣椒相比，辣味更加浓烈。有红色和绿色两个品种。
• 应用：小米辣的用途很广，可以用来制作凉拌菜也可以用来热炒或者烧烤等地方。

5. 朝天椒

• 外形：朝天椒外观的皮比较过，内部籽非常多，并且果实也比较小，本身辣味很浓烈，味道也比较浓郁。国内的非常多地区都种植了这种辣椒，分布很广。
• 应用：它适合做一些炒、炝、煸、辣爆的菜,比，也可以用来作为菜肴最后的炝料，比较少用于制作辣椒酱、辣椒粉、辣椒油等。

6. 线椒

• 外形：辣椒的本味比较浓郁，但辣度不高。还有一个非常大的特点就是辣椒加热之后几乎不会变色。线椒的外形很薄，籽也很少。
• 应用：做菜使用的是新鲜的线椒，辣度不高，适合用作大部分的菜。

各地主要辣椒品种

1. 四川：说到四川人那第一印象就是能吃辣，四川辣椒种植面积大，上世纪80--90年代，主要种植大金条和二金条。

2. 河南：河南主要种植朝天椒面积大，范围广，有部分辣椒出口国外，远销东南亚。

3. 湖南：湖南全省辣椒种植面积180万亩，主要以线椒、牛角椒、朝天椒为主。

4. 宁夏：属于西北最主要辣椒产地，辣椒品种有枸杞辣椒、彭阳辣椒、牛角椒，销量以外销为主。

5. 新疆：新疆因光照时间长，，辣椒产量很高，品质优，干物质和红色素含量高，干辣椒一年产量30万吨，干辣椒占全国五分之一。

6. 福建：福建辣椒产地分别为漳州的圆椒，福清的大牛椒，泉州的大泡椒，福建辣椒销往全国好多地方。

7. 安徽：安徽黄淮地区气候适宜辣椒生长，主要是线椒，产量高，抗病性好。