爆炒芥兰怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

爆炒芥兰怎么做才好吃？步骤和技巧是什么？

芥兰是一种营养丰富、口感细嫩的蔬菜，富含多种维生素和矿物质，具有促进食欲、增强免疫力的功效。今天，为大家介绍一种制作芥兰的做法——爆炒芥兰。通过这个简单易学的做法，你可以轻松炒出香气扑鼻、色香味俱佳的爆炒芥兰。让我们开始吧！

准备材料

在制作芥兰前，我们需要准备好以下材料：芥兰、蒜末、干辣椒、盐、生抽、鸡精和油。芥兰应选择嫩叶丰满的部分，剪去老茎老叶和花朵，洗净后沥干水分备用。

切配材料

将准备好的蒜末和干辣椒分别切成细末备用。同时，可以将芥兰切成适合入口的长度，以便更好地入味。

加热油锅

取一只平底锅，加入适量油，用中火加热至6成热。待油温升高后，加入蒜末和干辣椒煸炒出香味。

下芥兰

接下来，将切好的芥兰放入锅中，迅速翻炒均匀。注意不要让芥兰在锅中焦糊，避免影响口感。

调味品

等到芥兰变软后，加入适量盐、生抽和鸡精进行调味。根据个人口味添加适量调料，让芥兰更加美味。

加水

在调好味后，可以适量加入清水，让芥兰更容易入味。加水的量不宜过多，否则会影响口感。

大火爆炒

将锅中的芥兰用大火不断翻炒，让水分快速挥发，让芥兰更加入味。同时，也可以用锅铲将芥兰捞起，让锅中的油水更均匀地渗透到芥兰中。

收汁

随着时间的推移，锅中的水分会逐渐减少。此时，将火候调小，用中小火收汁，让芥兰汁水更加浓郁。

翻炒均匀

在收汁的同时，不要忘记不断翻炒芥兰，让其均匀地吸收汁水。如果需要，可以再次加入适量水进行煮炒。

出锅装盘

待芥兰熟透、色香味俱佳后，就可以将其出锅装盘。在上桌前可以撒上适量葱花或者芝麻，提升口感和美观度。

注意事项

在制作爆炒芥兰时，需要注意以下事项：火候不宜过大，以免芥兰焦糊；芥兰不宜加入过多水，避免影响口感；调味品的用量要适中，以免影响健康。