海盐焦糖酱

海盐焦糖酱

海盐焦糖酱是一种在烘焙中常用的酱料，常用于蛋糕、面包等甜点的制作。它具有独特的咸甜口感，能够为甜点增添层次感。本文将详细介绍海盐焦糖酱的制作方法，包括所需材料和具体步骤，帮助读者轻松掌握这一实用技能。

要做蛋糕了，自己准备点海盐焦糖酱。第一次熬，唯恐颜色不够深，结果熬过了，锅都冒烟了，酱也很苦。原来关火以后，温度持续上升，糖酱的颜色自己还会加深。有经验以后第二次就成功了。

用料

• 细砂糖：200g
• 水：80g
• 淡奶油：200g
• 海盐：2.5g
• 黄油：20g

海盐焦糖酱的做法步骤

材料集合

将淡奶油水浴加热

将糖和水放在锅里，中小火加热，不要搅拌

步骤 4
加热全过程：

• 刚开始糖融化后会有大气泡出现；
• 慢慢气泡增多；
• 大气泡变成密集的小气泡；
• 从锅边开始出现黄色，可以晃一下锅，保持受热均匀，慢慢整个锅都成黄色；
• 待黄色加深，有琥珀色出现时，即可关火；
• 关火后气泡慢慢消失，焦糖色也慢慢加深，最终成品甜而不苦。

趁热将海盐和黄油加入糖水中

待冷却后，酱会变得略粘稠，但还是可流动。装罐，近期用的放冷藏（保质期一个月？）暂时不用的放冷冻

步骤 7
失败的第一次，熬过了，糊了，冒烟了

海盐焦糖酱的小贴士

这个酱的味道和太妃糖一摸一样，好吃好吃。感觉2.5g盐有点点咸，可能是我加的时候盐加多了0.2g？下次可试试2g？