烤羊腿：外皮香脆肉质鲜嫩的西餐大菜

烤羊腿：外皮香脆肉质鲜嫩的西餐大菜

烤羊腿是一道经典的西餐大菜，外皮香脆，肉质鲜嫩多汁，搭配特制的香草酱料，风味独特。掌握正确的烤制方法和火候控制，你也可以在家制作出餐厅级的美味烤羊腿。

用料

• 带骨羊腿 1个（约2.5公斤）
• 蒜 4瓣，切末
• 橄榄油 1大勺
• 新鲜迷迭香 1大勺，切碎（可用干迷迭香代替）
• 新鲜百里香 1大勺，切碎（可用干百里香代替）
• 第戎芥末酱 1大勺
• 盐 1大勺
• 现磨黑胡椒 2茶匙

烤羊腿的做法

1. 准备羊腿：将羊腿用厨房纸擦干，确保表面无水分。在有肥肉的部分向上，用刀在羊腿表面轻轻划出井字格，深度约为1厘米，这样有助于香料更好地渗透。

2. 调制香草酱料：在一个小碗中，将蒜末、橄榄油、迷迭香、百里香、第戎芥末酱、盐和黑胡椒混合均匀，制成香草酱料。

3. 涂抹香料：将调好的香草酱料均匀涂抹在羊腿表面，特别是井字格的部分，让每一处都能充分吸收香料的味道。

4. 预热烤箱：将烤箱预热至180度。

5. 烤制羊腿：将涂抹好香料的羊腿放入预热好的烤箱中，烤制1小时30分钟到1小时45分钟。具体时间取决于羊腿的大小和个人喜欢的熟度。

6. 检测熟度：可以使用温度计来检测羊腿的内部温度：

• 三分熟：60-65度
• 五分熟：65-70度（推荐熟度）
• 七分熟：70-75度
• 全熟：75度以上

7. 静置切片：烤制完成后，将羊腿从烤箱中取出，放置15分钟后再切片食用。静置的过程可以让肉质更加鲜嫩多汁。

这道烤羊腿不仅适合节日聚餐，也是招待客人的绝佳选择。搭配一些烤蔬菜或沙拉，一顿丰盛的西餐大餐就完成了。