虾的一生只是为了被吃吗？常见虾类图鉴

虾的一生只是为了被吃吗？常见虾类图鉴

虾类是常见的食材，但你真的了解它们吗？从对虾到鳌虾，从基围虾到小龙虾，本文将带你走进虾类的世界，一探这些美味海鲜的奥秘。

虾的身体构造

常见的虾大都属于软壳纲十足目动物，大部分器官系统都集中在头胸部，腹部除了虾线，即中肠和后肠外就只剩强劲的肌肉。虾在遇到危险时可以通过收缩腹肌弹射起步来避险。

常见食用虾的分类

常见的食用虾可分为对虾和鳌虾两大类。

对虾

对虾拥有枝状的鳃，且习惯将卵直接产在水中。常见的基围虾都是对虾。

注：基围虾不是一种虾，而是一种养殖方式。在河流入海口用石头围起堤坝，有些虾苗会在涨潮时进入堤内，出不去了，慢慢长大。这样不出海就能捞到虾。这种堤坝被称为基围，这样养殖的虾也被称为基围虾了。南方的基围虾一般是刀额新对虾，北方的一般是南美白对虾。

• 刀额新对虾：头上长有额剑。
• 南美白对虾：又称凡纳滨对虾、南美白虾。因其耐运输以及对淡水的良好适应性在全世界被广泛养殖。
• 日本囊对虾：又称日本对虾、竹节虾、斑竹虾。有着厚实的外壳和五彩斑斓的尾巴，价格较高，且口感较好（？）
• 斑节对虾：又称草虾、大虎虾、黑虎虾。其颜色根据饲养环境而异，抗病能力好，是对虾中体型最大的一种。
• 毛虾：属于樱虾科，体型极小，一般被做成虾皮和虾酱。

鳌虾

鳌虾为腹胚亚目，他们习惯将自己的卵产在游泳足上。

• 克氏原螯虾：夜市F4之一的小龙虾，身为淡水鳌虾却能在少量盐分的水中生存，还能忍耐长达4个月的干旱，平均寿命可达五年，且食谱极广。
• 美洲鳌龙虾：俗称波士顿龙虾，但即不产自波士顿也不属于龙虾科。
  体型巨大，理论上能活100岁，体型可达1米。其左右鳌在幼年时期是相同的，之后会根据使用习惯出现分化，一只布满尖刺，肌肉纤维可快速伸缩如同锯子；一只长满锤子一样的凸起，实现破甲输出。
• 波纹龙虾：俗称小青龙。属于无鳌下目的龙虾科，标志性特征就是其又硬又长还有尖刺的胡须。

长臂虾

• 罗氏沼虾：淡水长臂大虾，齐白石画的河虾即是长臂虾。长臂虾有两对钳子。幼年在河流和海水交界区，成年后回到淡水生活，具有极强的攻击性，没事喜欢吃同事。

牡丹虾

牡丹虾不是一种虾而是一类虾。

• 高背长额虾（上）、宽角长额虾（下）：这是最常见的商业牡丹虾，体内含有生物酶在死后可以把蛋白质分解成氨基酸，天生刺身圣体，生吃又鲜又甜。
• 异腕虾属物种：
  也是属于长额虾科，遇敌可喷出蓝白色荧光。

皮皮虾

不属于十足目，而是掠虾亚纲口足目，和普通虾关系很远。胸部只有三对步足。前面有三对捉握足，可抱卵。捉握足前面叫掠足，镰刀状的具有较强的切割力，锤状的破甲伤害。身后则是五对游泳足，也是其呼吸器官。