寻味湖南丨六门闸风干鱼 获国家地理标志认证的湖区美味

寻味湖南丨六门闸风干鱼 获国家地理标志认证的湖区美味

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腾讯

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六门闸位于岳阳市君山区钱粮湖镇，东靠东洞庭湖自然保护区，湖面广阔，湖风大，容易把鱼自然吹干，再通过阳光适度晾晒，使这里的风干鱼既保住了鲜美的原味，又便于储存、外销，成为国内的知名品牌。那已经成为一道艺术风景的“晒鱼长廊”，也成了它另一张响亮名片。

风干鱼

2020年，六门闸风干鱼获国家地理标志认证，2022年，其制作技艺入选岳阳市第五批非物质文化遗产代表作名录。

六门闸风干鱼的制作历史可以追溯到上世纪80年代，渔民为了防止鱼变质，在船上将鱼剖开进行腌制，再将鱼挂在船头利用湖风风干，靠岸后再进行销售或食用。经过风干处理后的鱼味道鲜美、口感劲道，成为了洞庭湖区的一种传统特色湖鲜。

如今，风干鱼原材料严格采用新鲜生态养殖鱼类，经剖开、去鱼鳞、去鳃、去内脏、腌制、清洗、沥干、晾晒等传统工序，无添加、无防腐，最大限度地保持了鱼的营养和鲜嫩。

自2020年君山区全面启动长江流域重点水域禁捕退捕后，钱粮湖镇248户、491名渔民全部实现转型转产，退捕渔民开启了全新的生活，转为养生态鱼和加工风干鱼，实现了由“捕鱼人”向“护鱼人”“晒鱼人”“产业人”的华丽转身，风干鱼产业迎来了蓬勃发展的新的机遇期。

如今，六门闸社区拥有40多家专业加工户从事风干鱼加工，创建六门闸风干鱼电商平台拓展销售渠道，实现了线上线下同步销售，涌现了一批以“胖姐”、刘静为代表的抖音直播带货本土“网红”。风干鱼年销售3000吨以上，产值超2亿元，带动就业400余人，人平务工收入稳定在4000元/月，真正实现了兴一方产业、富一方百姓。

本文原文来自腾讯新闻