冷榨与热榨：食用油压榨工艺大揭秘

冷榨与热榨：食用油压榨工艺大揭秘

引用

搜狐

1.

https://m.sohu.com/a/806285052_121823409/?pvid=000115_3w_a

随着人们越来越提倡健康饮食，在选购食用油时比较倾向于压榨工艺下的产品，认为该工艺生产的食用油保留了油料原有的风味与营养，食用更健康。但是压榨工艺又分为冷榨和热榨，生产出的成品油侧重点也不一样，那么这两者之间有什么区别呢？下面我们就来详细探讨一下这两种压榨工艺的不同之处。

冷榨油和热榨油在加工工艺方面相似，都是通过榨油机向油料施加压力，将油脂从油料中挤压出来的方式，热榨和冷榨最主要的不同之处在于油料在制油过程中的温度不同。具体表现为：

冷榨工艺

冷榨工艺在低于60℃的环境下加工，低温避免油料中的蛋白质变性，减少油脂中的营养成分流失，榨出的油色浅味清，营养好。

冷榨工艺适合与追求产品品质，强调营养健康价值，对产品品质要求高的油厂，或者是专注于生产特种、有机食用油的企业。冷榨工艺加工的油脂营养价值高，绿色健康，但是出油率较低，生产成本相对较高，因此冷榨油通常面向对价格敏感较低，注重食品品质健康和营养的新消费者市场。

热榨工艺

热榨工艺则是在较高的温度下进行，通常在100℃以上。高温可以杀死油料中的细菌，延长保质期，同时也能提高出油率。但是高温也会破坏部分营养成分，使油的颜色较深，味道较重。

热榨工艺适合大规模生产，成本较低，出油率高，因此市面上大多数食用油都是采用热榨工艺生产的。

选购建议

在选购食用油时，可以根据个人需求和使用场景来选择。如果追求营养和健康，可以选择冷榨油；如果对价格比较敏感，或者用于高温烹饪，可以选择热榨油。同时，也要注意查看产品的生产日期和保质期，确保食用安全。