中式红烧鸡爪：简单易学的美味佳肴

中式红烧鸡爪：简单易学的美味佳肴

红烧鸡爪是一道经典的中式美食，以其独特的口感和丰富的味道深受人们的喜爱。虽然有些人对鸡爪有偏见，但只要经过适当的处理和烹饪，它也能变成一道美味佳肴。

中式红烧辣凤爪

烹饪中式红烧鸡爪

中式红烧鸡爪的烹饪方法虽然简单，但需要花费一些时间。首先，将鸡爪焯水，加入姜片、葱段和料酒，以去除鸡爪的“腥味”。焯水后，炒香大蒜和小米辣，为煎鸡爪调好基本口味。最后，加水炖煮30分钟，直到鸡爪变得软糯。

食材与设备

准备时间

15分钟

烹饪时间

40分钟

总时间

55分钟

膳食课程

开胃菜, 零食

菜式

中式家常菜

膳食份量

2

卡路里

494kcal

Equipment

• 1 炒锅
• 1 锋利的菜刀

配方成分

• 10个鸡爪
• 6个蒜瓣
• 6个小米辣

焯水

• 15g姜
• 1根葱
• 20ml料酒

炖煮

• 5ml老抽
• 20ml生抽
• 10ml蚝油
• 20ml油

装饰

• 1根葱

制作步骤

1. 准备好所有食材，并清洗干净。
   

2. 处理鸡爪：去除脚趾指甲部分和鸡爪脚踝部分，然后将鸡爪从中间砍成两部分。
   

3. 将蒜瓣、小米辣和葱切碎，姜切片。
   

4. 鸡爪焯水：在锅中加入淹没鸡爪的水，放入葱、姜片和20ml料酒。大火煮沸后使用中火继续煮5分钟。捞出鸡爪，冲洗干净备用。锅中的残渣倒掉。
   

5. 在锅中加入20ml油，放入蒜末和小米辣。
   

6. 炒出香味后，放入鸡爪。加入5ml老抽、20ml生抽和10ml蚝油，翻炒均匀。
   

7. 加入刚好淹没鸡爪的水。
   

8. 大火煮沸后，使用中小火继续煮30分钟。最后汤汁会变得浓稠，翻炒均匀。
   

9. 撒上葱末，完成。
   

营养成分

• 卡路里：494kcal
• 碳水化合物：21g
• 蛋白质：32g
• 脂肪：31g
• 饱和脂肪：6g
• 多不饱和脂肪：7g
• 单不饱和脂肪：14g
• 反式脂肪：0.04g
• 胆固醇：118mg
• 钠：836mg
• 钾：604mg
• 纤维：3g
• 糖：10g
• 维生素A：1546IU
• 维生素C：199mg
• 钙：172mg
• 铁：3mg

关键食材

鸡爪、大蒜、蚝油、香葱、小兴酒、老抽、生抽、小米辣辣椒