研究证实：每天食用4份十字花科蔬菜可降低高血压患者血压

研究证实：每天食用4份十字花科蔬菜可降低高血压患者血压

最近发表在BMC Medicine上的一项研究显示，每天食用4份十字花科蔬菜（如西兰花）可以降低轻度高血压中老年人的血压。这项研究通过随机对照试验（RCT）设计，探索了十字花科蔬菜对澳大利亚轻度高血压成年人血压的影响。

研究背景

高血压是心血管疾病的主要危险因素。虽然动物研究表明十字花科蔬菜可以降低血压，但在人类身上的证据有限。此外，这类蔬菜对心血管健康的益处还包括改善内皮功能、减少血糖并发症和减少动脉粥样硬化斑块的发展和进展。十字花科蔬菜富含维生素C、硝酸盐、镁、维生素K、叶酸和类黄酮等营养成分。

观察研究和荟萃分析显示，增加十字花科蔬菜的摄入量可以降低心血管疾病风险。然而，其对心血管健康的益处机制尚不完全清楚。

研究方法

这项RCT研究（VESSEL研究）招募了50至75岁的轻度高血压个体，他们的收缩压（SBP）值在120到160毫米汞柱之间，舒张压低于100毫米汞柱。参与者完成了流行病学调研膳食问卷（DQES）以评估基线膳食摄入量。

研究人员将参与者随机分为两组，一组接受为期14天的十字花科蔬菜干预（每天四份，共300克），另一组则食用南瓜和块根类蔬菜作为对照（同样每天四份，300克）。干预期间，参与者需要在进餐时将蔬菜作为汤食用。

图片来源：kulyk/Shutterstock.com

研究使用饮食日记和生物标志物（如血清和尿液S-甲基半胱氨酸亚砜（SMCSO）和血清类胡萝卜素）来评估饮食依从性。主要研究结果是24小时肱动脉收缩压，次要结果包括动脉硬化、氧化应激和炎症等指标。

研究发现

研究共纳入18名平均年龄为68岁的参与者，其中16名为女性，BMI范围从21到35公斤/平方米，平均收缩压为136毫米汞柱。研究发现，与对照组相比，十字花科蔬菜干预组的24小时肱动脉收缩压显著降低，平均降低2.5毫米汞柱。此外，干预组的血清甘油三酯水平也显著降低。

研究还发现，这种血压降低效果与体重减轻或钠钾摄入无关，但与血清萝卜硫素水平的增加有关。这表明十字花科蔬菜中的芥子油苷，特别是萝卜硫素，可能通过增加核因子红细胞2相关因子2（Nrf2）活性并抑制核因子κB（NF-κB）途径，以及作为硫化氢（H2S）供体诱导血管舒张，从而降低血压。

结论

这项研究表明，与南瓜和块根类蔬菜相比，轻度高血压成年人连续两周每天食用十字花科蔬菜可以降低收缩压。这一发现具有重要的公共卫生意义，因为即使是轻微的血压降低也能显著降低心血管疾病的风险。

Journal reference:
Connolly, E.L., Liu, A.H., Radavelli-Bagatini, S. et al. Cruciferous vegetables lower blood pressure in adults with mildly elevated blood pressure in a randomized, controlled, crossover trial: the VEgetableS for vaScular hEaLth (VESSEL) study. BMC Med 22, 353 (2024). doi: https://doi.org/10.1186/s12916-024-03577-8