炸猪排：外酥里嫩的美味秘诀

炸猪排：外酥里嫩的美味秘诀

炸猪排是一道广受欢迎的美食，外酥里嫩的口感让人回味无穷。今天就来分享一下炸猪排的具体做法，包括腌制、裹粉、油炸等关键步骤，并提供具体的调料配比和烹饪技巧。

用料

• 猪排：4块
• 面包糠：适量
• 鸡蛋：1个
• 黑胡椒：适量
• 淀粉：适量
• 盐：适量
• 柠檬：适量

炸猪排的做法步骤

1. 准备猪排
   
   将猪排洗净，然后用刀背横竖敲几下，使其更加松软。

2. 腌制猪排
   撒上适量的盐和黑胡椒，滴几滴柠檬汁，腌制15分钟。

   

3. 准备裹料
   期间准备一个鸡蛋，倒入适量淀粉，打散至无颗粒（有些教程是先过淀粉，再过蛋液，但这样在炸的过程中容易散落）。

   

4. 裹料
   将蛋液淋入猪排，然后裹上一层面包糠，让面包糠都挂在猪排上。

   
   

5. 油炸
   起锅倒油，油温5成热下猪排（锅内起泡），油炸至两面金黄，猪排不厚，大概3分钟即可。

   
   

6. 成品处理
   炸好后放在厨房用纸上，吸收部分油，切块，装盘即可。

   

7. 搭配酱料
   喜欢搭配日式酱的，可以试试这个配方（从其他博主那学来的）：生抽：白糖：番茄沙司：蚝油：水=3:3:2:2:1，最后淋在猪排上。

   

8. 烤箱/空气炸锅版
   这次有四块猪排，就试了空气炸锅和烤箱，200度，20分钟，中间翻个面，左边烤箱，右边空气炸锅，整体外观没油炸的色泽好。

   

   口感上，油炸还有一点汁水，烤箱和空气炸锅比较干，柴，也有可能是20分钟时间太久了，大家可以试着减少一些时间。