「芋」见你真好！减肥控糖吃芋头、芋头4大功效热量一次看

「芋」见你真好！减肥控糖吃芋头、芋头4大功效热量一次看

芋头是台湾的代表性食物，与红薯一样广受欢迎。它不仅美味可口，还具有多种健康功效。本文将为您详细介绍芋头的四大功效、营养成分以及热量，让您在享受美味的同时，也能了解其营养价值。

芋头是台湾的代表性食物，和同属淀粉类食物的地瓜一样广为人知。燉煮後的芋頭口感綿密濕潤，散發著濃濃香氣，令人愛不釋手。顏色淡紫的芋頭除可入菜，也經常加工成各類食品，例如芋頭酥、芋餅、芋園、芋粿巧、芋頭冰淇淋等，
不過芋頭可不僅只有美味能搬上檯面，《Hello醫師》將介紹你所不知芋頭4大功效、營養成分，以及減肥人士最在乎芋頭熱量。

1. 芋头含有丰富纤维及营养素

身為澱粉類的芋頭，每100克含有123卡的熱量，不僅較白飯（182卡/100克）低，也比多數麵食熱量低上100~200卡。雖然有部分減肥人士主張少吃芋頭、地瓜這類的澱粉類食物，採取「戒澱粉」的減肥方式。，但芋頭其實含有豐富的纖維及營養，若將芋頭直接取代日常的澱粉類食物（飯、麵），反而能降低整體攝取的熱量，並且取得豐富的纖維、維生素和礦物質，是減肥期間既可維持體力、熱量適中的優質澱粉來源。
芋头所含的主要营养成分包括膳食纤维、维生素A、维生素B1、B2、B3、B3、维生素C，以及胡萝卜素、硫胺素、核黄素与多种矿物质。长期食用可防止牙齿退化，减少肺炎、下痢、肠炎等疾病。另外，芋头所特有的黏质（黏稠液体）可帮助肝脏解毒，松弛紧张的肌肉及血管。

2. 芋头含抗性淀粉 有助于控制血糖

芋头是一种淀粉类的蔬菜，含有两种有利于血糖控制的碳水化合物：纤维及抗性淀粉。由于人体肠道无法消化及吸收纤维，因此芋头的纤维有助于肠道蠕动，加速排便，并且减缓肠道吸收其他碳水化合物的养分，帮助控制血糖。（延伸阅读：抗性淀粉减肥顾肠道！常见抗性淀粉食物这样吃效果加倍）
此外，芋头所含的抗性淀粉也無法被人體的消化道所吸收，不會升高血液中的血糖。因此食用芋頭可有效控制血糖水平，對糖尿病或其他高血糖疾病患者很有幫助。
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3. 芋头高纤降胆固醇 预防降低心脏病

研究显示，摄入丰富的纤维可降低罹患心血管疾病的風險，並有研究指出每日多攝取10克纖維，死於心臟病的風險就會降低17%。此外，芋头所含的水溶性纤维对于降低人体的胆固醇也很有帮助。水溶性纤维能与体内脂肪酸结合，有效降低密度脂蛋白胆固醇（LDL，又稱坏胆固醇）。

4. 芋头含槲皮素 可能降低罹癌风险

芋头含有一种称为槲皮素（Quercetin）的植化素，同样的植化素也可見於蘋果、洋蔥及茶類當中。植化素能帮助植物对抗紫外线、辐射、环境污染及病毒感染，而人体摄取植化素则可提升抗氧化能力，降低体内自由基的浓度，优化酵素解毒功能，有助于预防细胞受损并降低罹癌风险。
尽管目前研究指出槲皮素与清除癌细胞，降低胃癌、肺癌、大肠癌、食道癌等多種癌症的風險存有著相關性，但芋頭與抗癌關係尚待更多研究證實，不过藉由攝取蔬果所得的抗氧化能力，仍有益身體免疫功能，減少各種慢性病、心血管疾病的風險，進而預防癌症，因此食用芋頭的整體效益仍相當正面。
（圖片授權：達志影像）