清爽开胃，凉拌萝卜片的家常秘制做法

清爽开胃，凉拌萝卜片的家常秘制做法

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在炎炎夏日或是食欲不振的时候，一道清爽开胃的凉拌菜总能瞬间唤醒味蕾，让人精神为之一振。今天，就让我们一起学习一道简单又美味的家常凉拌菜——凉拌萝卜片的做法，让这道清新小菜成为你餐桌上的常客。

材料准备

• 白萝卜：1根（中等大小），挑选时注意选择表皮光滑、无裂痕的新鲜萝卜。
• 蒜末：适量，约2-3瓣大蒜剁碎。
• 小米椒：2-3个（根据个人口味调整，不喜欢辣可省略），切成小圈。
• 香菜：少许，洗净切碎，用于提香增色。
• 调味料：生抽、香醋、白糖、盐、香油各适量，可根据个人口味适当调整比例。

制作步骤

1. 准备萝卜：将白萝卜洗净，去皮（如果喜欢带皮吃也可以保留，但需注意清洗干净）。然后，将萝卜切成薄片，厚度约2-3毫米，这样既能保证口感爽脆，又能快速入味。切好的萝卜片放入大碗中备用。

2. 腌制去辣：为了让萝卜片更加爽脆并去除部分辛辣味，可以在切好的萝卜片上撒少许盐，轻轻拌匀后腌制10分钟左右。之后，用清水冲洗掉盐分，再用凉开水或纯净水浸泡片刻，捞出沥干水分。

3. 调制酱汁：在小碗中，加入适量的生抽、香醋、白糖、盐，以及少量香油，搅拌均匀至白糖完全融化。这里的调味比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多加香醋，喜欢甜一点的可以多加一点白糖。

4. 拌入调料：将腌制并沥干水分的萝卜片放入大碗中，加入蒜末、小米椒圈和香菜碎，再倒入调好的酱汁。用筷子或手轻轻拌匀，确保每一片萝卜都裹上酱汁，腌制片刻使其更加入味。

5. 装盘享用：将拌好的凉拌萝卜片盛入盘中，即可上桌享用。如果喜欢冰爽口感，还可以提前将盘子放入冰箱冷藏一段时间再食用。

小贴士

• 萝卜片切得越薄越容易入味，口感也更加爽脆。
• 腌制萝卜片时加盐是为了去除部分水分和辛辣味，但腌制时间不宜过长，以免萝卜失去太多水分变得软塌。
• 调味时可以根据个人口味调整，喜欢麻辣口味的还可以加入花椒油或辣椒油。
• 凉拌萝卜片作为开胃小菜，不仅清爽解腻，还富含维生素和膳食纤维，是健康饮食的好选择。

学会了这道凉拌萝卜片的家常做法，你就可以轻松为家人朋友准备一道清爽开胃的小菜了。无论是作为日常餐桌上的配菜，还是夏日里的解暑佳品，它都能让你的餐桌增添一抹亮丽的色彩和清新的风味。