蒜苔炒鸡蛋这样做更美味：蒜苔是否需要焯水？这个小技巧让口感更佳

蒜苔炒鸡蛋这样做更美味：蒜苔是否需要焯水？这个小技巧让口感更佳

蒜苔炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，蒜苔的清脆与鸡蛋的嫩滑完美结合，再加上蒜苔丰富的营养价值，这道菜不仅美味可口，还能帮助提高免疫力。下面，就让我们一起来学习这道蒜苔炒鸡蛋的具体做法吧。

食材准备

• 蒜苔：1小把
• 鸡蛋：3个
• 生抽：1勺
• 食盐：少许
• 食用油：少许

制作步骤

1. 处理蒜苔：将蒜苔摘去根蒂和尾巴，仔细清洗干净。然后将蒜苔切成长短适中的段。在锅中添上水，待水烧开后，在水中加上点食盐和少许的食用油。

2. 焯蒜苔：将切好的蒜苔段放入开水中焯水，大约1分钟后捞出，控干水分。

3. 打鸡蛋液：准备一个干净的小碗，将鸡蛋磕入碗中。在鸡蛋液中加入少许清水和一点点醋，用筷子朝着一个方向搅打均匀。

4. 炒鸡蛋：炒锅置于火上，加入适量的食用油，待油温升至六成热时，将鸡蛋液倒入锅中。待鸡蛋液稍微凝固后，用筷子将其炒散铲碎，然后盛出备用。

5. 炒蒜苔与鸡蛋：利用锅中剩余的油，放入之前焯过水的蒜苔，同时加入生抽，大火翻炒片刻。将炒熟的鸡蛋重新放回锅中，加入适量食盐调味，翻拌均匀后即可出锅享用。

烹饪小贴士

1. 蒜苔是否需要焯水：蒜苔如果直接下锅炒制时间过长容易变老，而且会流失营养。因此，建议事先焯水，既能保持口感又能保留营养。

2. 焯水技巧：在焯蒜苔时，水中加入食盐和食用油，这样可以保持蒜苔的翠绿色泽和脆嫩口感。焯水时间控制在1分钟左右即可。

3. 炒鸡蛋技巧：在鸡蛋液中加入白醋和清水，可以使炒出的鸡蛋更加嫩滑，同时还能去除蛋腥味。

蒜苔富含辣素，具有较强的杀菌能力，对于预防感冒和流感等疾病有很好的效果。无论是老人还是小孩，适量食用蒜苔都能帮助提升免疫力，减少生病的机会。这道蒜苔炒鸡蛋不仅制作简单，而且营养美味，非常适合在家制作。