熔岩蛋糕制作方法：经典、火山、抹茶三种口味详细教程

熔岩蛋糕制作方法：经典、火山、抹茶三种口味详细教程

熔岩蛋糕是一款口感浓郁、外层酥脆、内层流心的美食。其制作过程虽然有些复杂，但只要按照步骤操作，就能制作出美味的熔岩蛋糕。本文将详细介绍经典熔岩蛋糕、火山熔岩蛋糕和抹茶熔岩蛋糕的制作方法，让读者轻松掌握这款甜点的制作技巧。

经典熔岩蛋糕的做法

1. 秤取黑巧克力和黄油，放在盆里。
2. 用一小锅，烧开水。
3. 将放巧克力和黄油的盆放在锅上，使其溶解，大约需要40分钟。
   
   （图片来源网络，侵删）
4. 等巧克力黄油完全融化后，搅拌均匀。
5. 在另一个盆里打入6个鸡蛋，加入白砂糖，打匀。
6. 再加入低筋粉，充分搅拌均匀。
   （图片来源网络，侵删）
7. 打匀的蛋液。
   8.烤箱提前预热至200度。
8. 将融化的巧克力黄油一边倒入蛋液，一边搅拌均匀。
   （图片来源网络，侵删）
9. 在模具内侧涂抹上黄油或橄榄油。

配料

• 黑巧克力 125克
• 无盐黄油 125克
• 全蛋 4颗
• 细砂糖30克
• 低筋面粉 30克
• 糖粉少许

做法步骤

1. 将所有材料准备好，该配方可以出品9个。
2. 准备一个直径6厘米、高3.5厘米的软胶模，内部涂上少许黄油（用量外）。

火山熔岩蛋糕做法

1. 白巧克力加入黄油中，隔水溶化，搅拌均匀。另一个干净的玻璃碗加入鸡蛋，接着加入细砂糖。
2. 用电动蛋器搅打至浓稠。打好的蛋黄糊倒入巧克力黄油混合物中，搅拌均匀。
3. 加入过筛的低筋面粉和可可粉。用刮刀搅拌均匀。
4. 加入适量的红丝绒液，调制出自己喜欢的红色即可。在纸杯内刷上一层薄薄的黄油，以便脱模。
5. 做好的面糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，6~7分满即可。送入烤箱预热至165度，烤制9分钟，直到边缘凝固，中间还是软软的为止。
6. 静置5分钟后，撕开纸杯，倒扣在盘子上，撒少许糖粉。切开蛋糕的瞬间，内部的红色巧克力浆缓缓流出来，好像火山流出的岩浆。

抹茶熔岩蛋糕做法

1. 煮热水，融化白巧克力片；当巧克力融化时，关火，但需继续将白巧克力隔水放在锅里，接着加入融化的黄油，搅拌至巧克力和黄油充分融合，再加入白砂糖糖搅拌至丝滑即可；
2. 加入鸡蛋，充分搅拌；然后加入面粉，搅拌至丝滑；紧接着加入抹茶粉，搅拌至丝滑；最后加入朗姆酒充分搅拌；
3. 把面糊均匀地分成两份。冷藏约30分钟。
4. 模具内部需用黄油或植物油涂抹，再筛上糖粉；
5. 冷藏好的面糊倒入模具至七成满；
6. 放进预热220摄氏度的烤箱烘烤，烤好后倒扣脱模，撒上糖粉，趁热食用。