零厨艺也能做的咸鸭蛋黄炒茄子

零厨艺也能做的咸鸭蛋黄炒茄子

咸鸭蛋黄炒茄子是一道来自长沙的特色菜品，将软糯的咸鸭蛋黄与绵软的茄子完美结合，口感独特，令人回味无穷。这道菜不仅味道出众，做法也相当简单，即使是厨房新手也能轻松掌握。

用料

• 咸蛋黄 150g
• 茄子 600g
• 葱花 适量
• 蒜片 适量
• 盐 适量
• 糖 一小勺
• 鸡精 适量

做法

1. 食材准备：各种茄子都可以使用。
   

2. 食材准备：咸蛋黄酱。如果懒得自己处理咸鸭蛋黄，可以购买现成的咸鸭蛋黄酱。当然，也可以自己购买咸鸭蛋，取出里面的蛋黄捣碎使用。
   

3. 将茄子去皮，切成小长条。
   

4. 将切好的茄子放入微波炉，加盖转8分钟左右。这样做可以让茄子变软并出一些水，炒的时候不会太吸油。同时，切好葱花和蒜片备用。

5. 起锅烧油，下入葱花蒜片爆香。

6. 放入咸蛋黄炒香，等到咸蛋黄在锅里冒泡时，放入茄子翻炒。并加入适量的盐、糖和鸡精调味，就可以出锅了。

7. 成品图：
   

小贴士

1. 茄子需要提前用微波炉处理或蒸一下，直接炒会很吸油且口感不佳。
2. 不建议提前用油炸茄子，因为咸蛋黄本身已经比较油腻，炸过的茄子会过于油腻。
3. 咸鸭蛋黄本身带有咸味，加盐时只需放一点点，以增加底味即可。
4. 加入少量糖可以使口感更加丰富。

这道咸鸭蛋黄炒茄子不仅美味可口，而且制作过程简单易行，非常适合家庭日常烹饪。快试试看，相信你也能做出一道令人赞不绝口的美味佳肴！