奶酪知识课堂：干酪在奶酪棒中的含量有多少？

奶酪知识课堂：干酪在奶酪棒中的含量有多少？

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奶酪棒作为一种深受儿童及年轻消费者喜爱的便捷零食，其核心成分来源于我们所熟知的奶酪。奶酪，又称为干酪或芝士，是由牛奶经过发酵凝结、压榨脱水等工艺加工而成的高营养价值乳制品，富含优质蛋白质、钙质、磷脂以及维生素等营养素，尤其以其高钙低乳糖的特点备受推崇。奶酪棒则是奶酪深加工后的再制干酪产品，它在保留奶酪部分营养价值的基础上，以更便于携带和食用的形式呈现。奶酪棒因其口感绵软、味道多样而受到市场欢迎，成为了许多家长给孩子补充营养的选择之一。

然而，市场上不同品牌的奶酪棒在干酪含量上有较大差异。原《食品安全国家标准 再制干酪》(GB25192—2010)规定再制干酪产品中干酪比例只要大于15%即可。在新国标GB25192—2022《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》于2022年12月30日正式实施后，对再制干酪的干酪使用比例有了更为严格的规定，要求干酪含量需≥50%才能被称为再制干酪，而在15%—50%区间的则被归类为干酪制品。这意味着，当消费者选购奶酪棒时，可仔细查看包装上的配料表和营养成分表，确认产品中干酪的实际含量。

不过，在选购奶酪棒时，除了关注干酪含量外，还需综合考量其整体营养配比、糖分含量等因素，以便为家人和自己选择真正营养均衡的奶酪产品。同时，奶酪棒虽好，合理搭配才是健康的饮食之道。