草莓是“最脏水果”？致性早熟？

草莓是“最脏水果”？致性早熟？

引用

澎湃

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29852559

近期草莓价格大幅下降并登上热搜，可见人们对草莓的喜爱程度。一到草莓季，各大水果超市都弥漫着草莓的香气，从老人到小孩都对草莓情有独钟，除了价格稍高外，几乎找不到其他缺点。

然而，尽管草莓美味，家长们对其安全性的担忧却从未减少。例如，草莓的农药残留是否会对孩子有害？草莓是否打了激素导致性早熟？应该如何彻底清洗草莓？本文将为您解答这些问题。

草莓面临的三大误解

多年来，草莓背负了三个主要误解：

1. 草莓是最脏的果蔬：网上曾流传一份"最脏果蔬榜单"，草莓连续五年位居榜首。然而，这份榜单的权威性受到质疑，专家指出其有误导民众之嫌。草莓表面凹凸不平，人们普遍认为这种蔬果农残率更高。但实际上，果蔬在生长过程中几乎都会遇到病虫害，使用农药是常见的防治手段。即便是有机果蔬，也可能因土壤或水源迁移而存在少量农药。只要农药残留量不超过国家规定标准，安全性是有保障的。

2. 大草莓打了膨大剂：现在草莓个头越来越大，这主要得益于品种改良和种植技术的提高。虽然在草莓种植过程中可能会使用膨大剂（植物外源激素），但使用量很小，且只对植物起作用，对人体无影响。因此，可以放心食用大草莓，只是咬开后可能会有空心现象。

3. 草莓携带诺如病毒：孩子吃了未清洗的草莓感染诺如病毒的消息一度引发家长关注。实际上，不只是草莓，所有生长在地上的蔬菜水果都可能附着带病毒的污染物。对于草莓这类无法去皮的水果，从绝对安全的角度来说，建议加热后食用，如做成草莓酱。如果想吃新鲜草莓，正确的清洗方法至关重要。

如何正确清洗草莓

1. 不要提前摘除蒂头：清洗草莓前不要把蒂头摘掉。因为草莓去蒂后再放到水中浸泡，有害物质会随水进入草莓内部，导致果肉被污染。正确的做法是把蒂头的叶子部位揪成一团，清洗被遮挡住的部位，那里容易藏污纳垢或农药。

2. 清水冲洗，短暂浸泡：

• 第一步：用流动的清水冲洗草莓。
• 第二步：浸泡3-5分钟。
• 第三步：再次用流动的清水冲洗。
  不需要揉搓，因为草莓表皮很脆弱，过度揉搓会影响口感。

3. 即吃即洗：草莓不易储存，沾水后更容易发霉、腐烂。建议每次吃多少洗多少。剩余的草莓应放在垫有纸巾的盘子里，用保鲜膜封好后放入冰箱冷藏。

草莓的营养价值

草莓不仅美味，还具有很高的营养价值：

1. 维生素C含量高：草莓的维生素C含量很高，每100克草莓中含有47毫克的维C，能满足1-6岁儿童一天的维C需求。

2. 膳食纤维丰富：草莓中的膳食纤维能有效缓解便秘。草莓表面细小的籽大多是纤维类，不能被肠道消化吸收，但能刺激肠道蠕动，促进排便。

3. 适合减肥人群：草莓的含糖量并不高，其中一半的糖是果糖，升糖指数为40，属于低升糖指数食物。热量也只有32千卡/100克，远低于香蕉、苹果、橙子等水果。

4. 老年人食用有益：草莓、黑莓、蓝莓等莓类水果中的花青素、花色苷、儿茶素等抗氧化物质，能保护大脑免受氧化应激反应，有助于减缓认知衰退。

尽管草莓营养价值高，但也不宜过量食用，因为草莓价格相对较高。建议适量食用，既能享受美味，又能获得营养。