海苔的营养价值与食用注意事项

海苔的营养价值与食用注意事项

海苔是一种营养丰富的海藻类食品，含有矿物质、牛磺酸、胡萝卜素及多种维生素，对维持肠道健康、提升免疫力等都有益处。但是，海苔也含有较高的钠和钾，不利于高血压患者的血压稳定。下面详细探讨海苔的利弊。

海苔的好处

预防甲状腺肿大

海苔富含碘，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，具有软坚散结的功效，对其他郁结积块也有一定用途。

有益心血管健康

海苔中富含牛磺酸，这种氨基酸广泛存在于人体脑部、视网膜、心脏和胆汁中。适量食用海苔可以保护心肌、增强心脏功能，预防冠心病、心肌缺血、高血压、心律失常等心血管疾病。

抗癌作用

海苔中含有脂溶性活性化学成分——溴酚类化合物和类胡萝卜素，这些物质具有抗癌作用，有助于防治脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等。

促进排便

海苔约三分之一的成分是食物纤维，可以促进肠道蠕动，帮助体内毒素和废弃物排出，保持肠道健康。对于便秘的人，食用海苔后多喝水，其中的膳食纤维会大量吸水，增加粪便体积，有助于缓解便秘。

促进幼儿生长发育

海苔中的牛磺酸不仅对心脏健康有益，还对婴幼儿神经系统发育有促进作用，可以增强儿童记忆力，促进视网膜和视力发育，预防白内障。此外，海苔富含的胆碱和钙能促进骨骼和牙齿的生长发育。

预防胆结石

牛磺酸是胆汁的主要成分，与胆汁酸结合可以促进胆汁代谢，从而预防胆道梗阻、胆囊炎和胆结石的发生。

增强免疫力

海苔所含的多糖具有明显增强细胞免疫的功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力，显著降低血液中胆固醇的总含量。

预防缺铁性贫血

海苔富含矿物质铁，一片海苔的铁含量与一块猪肝相当，两片紫菜相当于三瓶牛奶和一个鸡蛋的铁含量。因此，女性食用海苔可以预防缺铁性贫血。

海苔的坏处

干海苔的盐分和味精含量较高，食用过多除了容易口渴外，还可能带来以下不良影响：

影响钙质吸收

饮食中钠盐过多时，在肾小管重吸收过程中，钠离子会与钙离子竞争，导致钙的排泄量增加，进而影响钙质吸收。

不适合高血压患者

高钠盐饮食会引起水钠储留，导致血容量增加，血压上升；同时还会引起血管平滑肌细胞水肿，使血管腔变窄，从而导致血压上升。因此，高血压患者不宜多吃海苔。