对话郑酒师酿酒大师 | 穿越时光长廊，秘方制曲香飘世界
对话郑酒师酿酒大师 | 穿越时光长廊，秘方制曲香飘世界
郑氏酿酒技艺源远流长，从明朝万历年间延续至今，不仅见证了中国白酒文化的传承与发展，更在茅台酒厂的发展历程中留下了浓墨重彩的一笔。从郑佑开创茅台镇蒸馏酿酒先河，到郑义兴推动茅台酒质量飞跃，再到当代酿酒大师的技艺传承，郑氏酿酒技艺始终保持着独特的魅力。
众所周知茅台酒厂的前身是
成义烧坊、荣和烧坊、恒兴烧坊三大烧坊
而三大烧坊执掌核心工艺的都是郑家酒师！
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郑氏酿酒技艺可追溯至明朝万历年间，一世祖郑佑开创茅台镇蒸馏酿酒先河。
清朝中叶，第6代酿酒师郑帝良将祖传配方与陕西曲师的制曲配方融合，形成了独特的129味本草入曲初始配方。
1953年，郑氏第10代酿酒师郑义兴加入茅台酒厂，推动了茅台酒的质量飞跃，于1958年被聘为副厂长。郑义兴在去世前曾感叹茅台镇酱酒生产主力银滩烧坊的衰落，并嘱咐徒弟郑炳南重视银滩酒厂重建问题。
1979年，在郑炳南的鼓励下，几位郑姓酒师在茅台镇重建银滩酒厂。
1986年，郑炳南亲传弟子郑军盛继承了完整的129味本草入曲配方，开始了他的酿酒生涯。
2009年，银滩酒厂升级为天地人和酒厂。2011年，郑军盛、罗洪林与酒厂梅德川一起携手以129为本草入曲配方，打造出郑酒师酱酒品牌。
【 梅德川·传承与创新】
国家高级调酒师、国家一级品酒师、国家一级酿酒师梅德川，现任天地人和酒厂厂长。
他有着深厚的调酒技艺和品鉴能力，不遗余力的推动非物质文化遗产的传承，让茅台镇酱酒文化广泛传播。作为新时代非物质文化遗产传播大使，他在传承传统技艺的同时，引入现代管理理念，不仅提升了酱酒品质，在产品酒体设计方面也有着过硬的技术和独到的见解。
【 罗洪林·坚守传统技艺】
拥有41年酿酒经验的罗洪林，曾任茅台酒厂1、2、3号车间主任。他在天地人和酒厂担任酿酒总工，凭借丰富的经验和严格的质量控制，使得每一滴酒都达到了高标准。
罗洪林将茅台酒厂的传统酿造工艺带入天地人和酒厂，为酱酒的品质提供了坚实保障。
【 郑军盛·传承祖传配方】
郑军盛是郑氏一脉第12代酿酒师，也是酱酒宗师郑义兴的第二代嫡传弟子。
他继承了完整的郑氏一脉129味本草入曲配方，并在天地人和酒厂担任制曲总工。凭借30余年的酿酒经验，郑军盛不仅坚守古法酿造工艺，还将129味本草入曲配方成功用于天地人和、郑酒师等品牌的酿酒过程中，使酱酒风味更加醇正。
如今，郑酒师酱酒在三位大师的把关生产和郑氏一脉传承的129为本草入曲配方的加持下，酿造出的酱酒酒香四溢，“茅香”风格尤为突出，酒质也更高，还有着“醒酒快不容易醉”的特点，给人以独特的味蕾享受。
同时，我们严选优质酿酒原料、严用 129 味本草入曲配方、严守郑氏古法酿酒技艺、严控酿造的每一环节。从选料到出厂，确保每一滴酱酒都能达到高品质茅酒标准，为消费者带来醇正茅香味道。