老鸭汤怎样做不腥好喝 怎样煲老鸭汤简单又好喝

老鸭汤怎样做不腥好喝 怎样煲老鸭汤简单又好喝

老鸭汤是生活中常见的一种汤品，其中的营养价值以及食用价值比较高，深受人们的喜爱和欢迎。那么，老鸭汤怎样做才能不腥好喝？怎样煲老鸭汤才能简单又好喝？下面介绍几种不同版本的老鸭汤的制作方法。

经典老鸭汤

材料：老鸭子、海带、竹笋、老姜、香叶、食盐、胡椒、香油、料酒。

做法：

1. 先将老鸭肉洗净。
2. 再将鸭肉切块，冷水下锅，和拍散的姜，半把花椒一起煮开。
3. 期间将海带切块，和笋一起备用。
4. 约煮三分钟左右，将老鸭捞出洗干净。
5. 再与海带，笋，鸭肉一起，水大火烧开焯一下，放一汤匙料酒。
6. 加适量冷水，将海带，鸭子，笋，香叶，老姜切片，一起放入煲中煮开。
7. 煮开后撇一下浮沫，小火煲两三个小时，调盐，胡椒粉，继续一小时左右即可。

酸萝卜老鸭汤

材料：老鸭子、黄酒、八角、食盐、花椒、料包。

做法：

1. 先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮写成块备用。大葱切段，姜切片。
2. 再将锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟.
3. 捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。
4. 之后往锅中倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
5. 大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包.
6. 最后盖上盖子转中小火炖煮1个半小时，临出锅前，放入盐调味即可。

冬瓜老鸭汤

材料：老鸭子、冬瓜、花生、眉豆、蜜枣、黄豆。

做法：

1. 先将冬瓜，老鸭，花生，眉豆，蜜枣，黄豆准备好。
2. 再将老鸭子洗净切块，焯水备用。
3. 冬瓜洗净切块，黄豆、花生以及眉豆各自洗净泡发备用。
4. 之后将冬瓜，老鸭，花生，眉豆，蜜枣，黄豆全部倒进高压锅。
5. 之后加上两片姜，以及水分煲60分钟左右。
6. 最后加适量食用调味再焖20-30分钟左右即可。

沙参玉竹老鸭汤

材料：老鸭、玉竹、沙参、党参、枸杞、莲子、红枣、生姜、食盐、料酒。

做法：

1. 先将老鸭洗干净，斩成块焯水备用。
2. 沙参玉竹等材料洗干净待用。
3. 然后锅里放冷水，放入鸭肉。
4. 煮开后，转小火，加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入。
5. 随后撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去。
6. 最后转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

山药老鸭汤

材料：老鸭子、山药、食盐、黄酒、生姜、枸杞子。

做法：

1. 先将老鸭子洗净切块，焯水备用。
2. 山药去皮后切成滚刀块后泡入加入白醋的清水泡一会儿。
3. 期间准备小葱，生姜片，枸杞子和黄酒。
4. 然后将焯好水的鸭肉冷水下锅，加小葱和生姜片，煮开。
5. 大火烧开后撇去泡沫，倒入黄酒。
6. 再盖上大火烧开10分钟后转小火一个半小时左右。

7. 一小时之后转大火加入把山药加入烧开后再转小火炖半小时。
8. 再加适量枸杞子慢炖10分钟左右。
9. 最后加盐调味熄火出锅，出锅后撒上葱花即可。