吃出健康生活：会烹会选、会看标签

吃出健康生活：会烹会选、会看标签

在追求美食的同时，我们不仅要关注食物的美味，更要注重其营养价值。学会合理选择食材、掌握健康的烹饪方法以及正确阅读食品标签，是实现健康饮食的关键。本文将为您详细介绍如何通过"会烹会选、会看标签"来打造营养均衡的饮食生活。

1. 如何选购食物？

了解各类食物的营养特点

在选购食物的时候，应将【食物多样、能量平衡】放在第一位。不同种类的食物提供不同的营养素：

• 谷类、薯类、杂豆是碳水化合物的主要来源；
• 蔬菜、水果可提供多种维生素、矿物质、膳食纤维等；
• 畜禽肉、水产品、蛋类、奶类属于蛋白质类食物；
• 脂肪主要来自少量动物性食物和烹调用油……

优选营养素密度高的食物

营养素密度指食物中某种营养素含量与其能量的比值。营养素密度高的食物可以提供更多对健康有益的营养素，如维生素、矿物质、膳食纤维、植物化学物质等，而含有相对较少的脂肪、糖和能量。

2. 如何健康烹调？

食物原料预处理

• 先洗后切，营养素少流失。
• 生熟分开，饮食安全有保证。

烹调方法要健康

• 少油少盐记心中，巧用工具来定量。
• 烹调优选蒸煮炒，油煎油炸要少吃。
• 控制全天钠摄入，高钠调味品莫忽视。

需要注意的是，厨房中食盐、酱油、醋、味精、鸡精、咸菜、豆酱、辣酱等都是钠的主要来源，应减少使用量。

3. 如何阅读食物标签？

拿到食品包装时，很多人常常只注意保质期。其实食物标签上学问可不少，会看标签才能做出更多健康选择。

配料表

配料表是告诉消费者食品是由哪些原料制成的，按照从多到少依次列出，也就是说含量越高的原料，排名越靠前。

看营养成分表

营养成分表中，可以看到每100g（或100ml）食品提供的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养成分的含量，以及其占营养素参考值（NRV）的百分比。

利用营养声称选购食品

营养声称是对营养成分含量水平高或低、有或无的说明，如高钙、低脂、无糖等；或者与同类食品相比增加了膳食纤维，或减少了盐用量等。这些可以很好地帮助选择食品。

只要我们用心去了解食物、选择食物、烹饪食物，就能享受到美味又健康的饮食生活。所以，让我们一起从现在努力，从"会烹会选，会看标签"开始，迈向健康的生活吧！

参考文献：2022年《中国居民膳食指南》

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