泡椒鸡脚制作教程

泡椒鸡脚制作教程

这是一篇来自豆果美食的经典泡椒鸡脚制作教程，虽然发布于2015年，但其详细的用料和步骤说明，以及实用的烹饪技巧，至今仍具有很高的参考价值。

泡椒鸡脚的用料

• 鸡脚 1公斤
• 泡椒（红绿泡椒）适量
• 黄瓜（可无） 1根
• 胡萝卜（可无） 1根
• 芹菜（可无） 2棵
• 白糖 适量
• 盐 2茶匙
• 生姜 1块
• 大蒜 多瓣
• 白醋 5汤匙
• 味精 半茶匙
• 鸡精 半茶匙
• 花椒 一把
• 八角 5-6颗
• 料酒 3汤匙
• 老姜 1块

泡椒鸡脚的做法

1. 备齐材料

2. 将清水烧开，放入老姜姜片，料酒，鸡脚。煮10分钟后捞出，多次用清水冲洗，直至干净为止。（若准备了冰水的可用冰水）

3. 准备腌制的锅，锅内倒入开水，依次放入花椒，八角，盐，糖，白醋。放置待其冷却

4. 芹菜、黄瓜、胡萝卜切条切片随意，大蒜和生姜切片，泡椒切碎。鸡脚砍成两半。放置待用

5. 锅内水冷却后，依次放入泡椒，大蒜生姜，黄瓜条胡萝卜条和芹菜搅拌均匀，最后放入鸡脚。盖上锅盖腌制8小时以上（也可以呈出用保鲜盒放入冰箱腌制，第二天更肉质脆）

6. 鸡脚泡制12小时味道更佳

泡椒鸡脚的烹饪技巧

1. 所有程序开始前可以冰一瓶水在冰箱里，等鸡脚煮好并清洗干净后可用冰水冰镇一下，更香脆
2. 如果觉得白醋泡出来味道还不够的，可以再酌情加些柠檬片