水果削掉腐烂部位还能吃？专家解析三种软烂原因，一种情况必须整颗丢弃

水果削掉腐烂部位还能吃？专家解析三种软烂原因，一种情况必须整颗丢弃

知名连锁木瓜牛奶店近日被曝光，有多家加盟店将发霉木瓜的腐烂部位削掉后继续制作饮品出售，目前卫生部门已介入调查。这一事件引发了公众对水果腐烂后是否还能食用的关注。那么，当我们在家发现水果变软或发霉时，应该如何处理呢？营养师林世航指出，水果变软烂主要有三种情况，其中发霉腐烂的情况需要整颗丢弃。

水果烂掉的三大常见原因

买回家的水果如果没有及时食用，可能会出现变软或发霉的情况。营养师林世航指出，水果烂掉的原因主要有三种：压伤、冻伤和发霉。

压伤

水果可能因为昆虫叮咬或在运输过程中碰撞而造成压伤。受压伤的部位容易出现黑化和软化现象，也会加速腐烂。如果只是轻微损伤，在不影响食品安全的情况下，可以切除受损部分继续食用。但如果损伤严重，且未在短时间内食用，可能会增加微生物污染的风险。一旦水果出现过度黑化并伴有腐烂气味，就不建议食用。

冻伤

某些水果如香蕉和芒果在室温下会自然成熟，但如果放入冰箱，过低的温度可能会降低水果本身的抗氧化能力，导致冻伤。冻伤会影响水果的外观和口感，但只要没有发霉，还是可以食用的，不会影响食品安全。

发霉

水果表面本身就存在许多共生微生物，放置时间过长可能会产生醋酸和乳酸，散发出发酵味。虽然这种情况下风味可能不佳，但仍在可食用范围内。然而，如果水果过熟并出现发霉迹象，即使切掉发霉部分，也不建议食用。

图源：农业部

发霉菌丝肉眼难见，可能引发肠胃炎

林口长庚临床毒物中心主任颜宗海强调，水果一旦发霉，霉菌菌丝可能生长得很长。即使切掉明显发霉的部分，肉眼看不见的菌丝可能已经扩散到水果内部。食用这样的水果可能会引发霉菌性肠胃炎，出现恶心、呕吐和腹泻等症状。特别是老人、儿童、孕妇以及免疫力低下的人群，更应该避免食用任何发霉或腐烂的水果。

专家提醒，即使是部分发霉的水果，也不建议食用。正确的做法是将整颗水果丢弃，以确保食品安全。