鲜香软烂羊肉炖萝卜

鲜香软烂羊肉炖萝卜

引用

网易

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羊肉炖萝卜是一道经典的冬季暖身佳肴，以其汤鲜肉嫩、萝卜清甜而广受欢迎。这道菜不仅驱寒暖身，更承载着家的温暖与味道。让我们一起学习这道美味的制作方法吧！

制作羊肉炖萝卜的材料简单，以下是所需的基本食材：

• 主料：羊肉（最好选用羊腩或羊腿肉，肉质紧实，脂肪适中）。
• 辅料：白萝卜。
• 调料：葱段、姜片、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、香菜（可选）。

选用优质的羊肉是成就美味的关键，购买时可选择肉色鲜红、纹理清晰的羊肉。

制作步骤

1. 焯水：将羊肉切块后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干备用。这一步可有效去除羊肉的腥膻味。

2. 煸香：热锅冷油，放入葱段、姜片和花椒，小火煸香。

3. 翻炒：加入焯水后的羊肉，翻炒至肉块微微变色，加入料酒去腥。

4. 炖煮：将炒好的羊肉转入炖锅中，加入足量热水，水量以完全覆盖羊肉为宜。大火烧开后转小火，慢炖约1小时。

5. 加入萝卜：将白萝卜去皮切块，加入锅中继续炖煮30分钟至萝卜软烂。

6. 调味：加入适量盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

美味秘诀

1. 去腥膻的小窍门：羊肉炖煮时可加入一两块橙皮或山楂片，既能去膻，又增添淡淡的清香。

2. 萝卜切法讲究：萝卜切块时可稍微大一些，这样在炖煮的过程中更容易保持完整。

3. 汤汁更鲜美：如果想要汤汁更浓郁，可以在炖煮前将羊肉稍微煎制一下，锁住肉汁。

羊肉炖萝卜的魅力

这道菜最大的特点是汤鲜肉嫩，萝卜吸收了羊肉的香味，入口清甜；羊肉则因萝卜的中和而更加鲜美不腻。一碗热气腾腾的羊肉炖萝卜，不仅能驱散寒意，更能让人感受到浓浓的家常温情。