0.5毫克足以致命，无特效解毒药！食用河豚有风险，这些安全要点请记牢

0.5毫克足以致命，无特效解毒药！食用河豚有风险，这些安全要点请记牢

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JKB018R10534KV5V.html

一提到河豚，人们往往会联想到它呆萌的外形，尤其是"生气"时圆滚滚的样子，堪称表情包界的"大户"。然而，这可爱的外表下却隐藏着致命的危险。河豚身上的河豚毒素毒性极强，比氰化钠强1000倍，仅0.5毫克就足以致人死亡。

河豚的有毒部位

河豚是鲀毒鱼类的泛称，主要包括鲀形目的鲀科鱼类。常见的河豚鱼种有弓斑东方鲀、铅点东方鲀、棕斑腹刺鲀和暗鳍腹刺鲀等。河豚的毒素主要分布在内脏、卵巢、血液、鱼皮和鱼头等部位，其中内脏和卵巢的毒性最强。因此，食用野生河豚时，如果处理不当，极易导致中毒。

河豚毒素的特点

• 毒性极强：河豚毒素是自然界中已知毒性最强的神经毒素之一，仅0.5毫克即可致人死亡，目前尚无特效解毒药。
• 耐高温：作为一种非蛋白质神经毒素，河豚毒素具有极高的稳定性，即使在100℃高温下加热4小时仍保持毒性。

中毒症状与急救

河豚中毒全年皆有可能发生，但2-5月为高发期，因为此时河豚的卵巢和肝脏毒性最强。中毒症状发展迅速，潜伏期短，从10-30分钟到3-6小时不等。初期表现为手指、口唇和舌的刺痛感，随后出现四肢无力、发冷、口唇和肢端知觉麻痹等症状，严重时可导致瞳孔和角膜反射消失、语言不清、血压和体温下降。若发现中毒症状，应立即就医并保留剩余食物以备检验。

安全食用指南

• 食品经营单位：应从合规渠道采购河豚鱼，确保落实进货查验和索证索票制度。采购的河豚鱼必须是经过加工去毒处理的预包装养殖河豚鱼，包装上需附带可追溯的二维码，并标明产品名称、执行标准、原料基地及加工企业名称和备案号、加工日期、保质期、保存条件、检验合格信息等。严禁销售、加工活体河豚鱼和野生河豚鱼。
• 消费者：如想品尝河豚，应选择有资质的餐饮企业或通过正规渠道购买加工好的河豚产品。切勿购买、自行捕捞和食用野生河豚，也不要购买未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。若发现违法违规经营食品行为，可及时拨打12345或12315热线进行投诉举报。