孜然洋葱牛肉的做法与技巧

孜然洋葱牛肉的做法与技巧

孜然洋葱牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，牛肉的鲜嫩与洋葱的香甜完美结合，再加上孜然的独特香气，令人回味无穷。

食材清单

• 牛肉：350g
• 洋葱：200g
• 干红辣椒：50g
• 生姜：20g
• 孜然粉：40g
• 红烧酱油：20ml

制作步骤

1. 牛肉切片，泡去血水，调入小苏打、盐、胡椒粉、生抽、淀粉拌匀后放食用油封住水分； 热锅凉油，放入花椒粉、牛肉炒至变色后盛出备用；
   
2. 放入姜蒜、洋葱炒香后，放入辣椒面炒出红油；
   
3. 放入牛肉、青红辣椒翻炒；
4. 调入生抽、老抽、孜然烧烤料、盐翻炒均匀即可～

烹饪技巧

这道菜的关键在于牛肉的腌制和炒制火候的掌握。牛肉腌制时加入小苏打可以使肉质更加嫩滑，炒制时要快速翻炒，保持牛肉的鲜嫩口感。