台湾男性痛风盛行率平均远高世界5倍以上： 4大饮食降普林、芹菜籽油超给力！
台湾男性痛风盛行率平均远高世界5倍以上： 4大饮食降普林、芹菜籽油超给力！
台湾人热爱烧烤、火锅，尤其近年来吃到饱盛行，不论四季、愈热愈要吃。肉食、海鲜甚至是饮料、啤酒无限供应的诱惑，总让不少上班族下班后就放纵大吃。然而，不少人却因此吃出问题。由于火锅涮煮食材后的高汤、红肉、海鲜、啤酒甚至是手摇饮，都是高普林（purine）饮食，大吃后的隔天可能就会出现尿酸过高、半夜里被痛醒、无法行走的急性痛风现象。
不要以为不会痛就没事，就算没有立即发作，因尿酸过高所产生结晶，也会沉积水关节处，待天候变化、四肢末端循环变差时，痛风就又会找上门！究竟应该如何避免痛风发生？又该吃些什么才能缓解痛风？本文整理出以下饮食建议，帮你远离痛风。
痛风知多少：好发于40岁以上男性、高普林饮食成主因
根据台中中国医药学院附设医院之免疫风湿过敏科医师黄春明之研究显示，高尿酸血症之盛行率在成人男性约17.3%-25.8%，而台湾全人口之盛行率则约0.16-1.6%，并多好发于40~60岁的男性，女性则多发生在停经后；也因近年饮食习惯改变，如今痛风人口更有年龄下降的趋势。
痛风是关节炎的一种，主要因体内尿酸过多或排泄尿酸时受阻，导致尿酸盐过多并沉积于血液和组织中。由于尿酸是普林的代谢物，若愈常摄取高普林食物，在体内合成为尿酸，当尿酸值愈高、沉积于体内的时问愈久，就愈容易引发痛风的发生。
当痛风发生时，即引起关节发炎、疼痛、肿胀等不适，其中又以足部关节发生率较高，踝关节次之。其余如足背、膝关节，或于全身各处的关节也都有可能发生。
4大高普林饮食地雷要避幵：内脏、酒精不能碰
高普林饮食诱惑无所不在，唯有避幵或降低摄取量，才不会诱发病风地雷发作：
- 内脏：如肝、肠等内脏
- 海鲜：小鱼干、甲壳类海鲜如虾、蟹、贝类
- 肉汁：如浓汤、高汤、鸡精等经长时间熬制的汤品
- 酒精、饮料：啤酒、手摇饮
4大类低普林饮食这样吃
若想缓解痛风，也需从日常饮食着手，尤其针对常需加班应酬饮洒的上班族，代謝不佳且久坐不動的外食族，还有爱好海鲜肉食的爱吃族，都应转而慎选低普林饮食并以饮水取代手摇饮，让尿酸藉由尿液排出体外，并透过定期运动、定期检查尿酸值或泡澡增加代謝功能，就可与痛风和平共存。
其中低普林饮食种類因所含的普林较低，平時可多食用。其中每份100公克中仅含有0~25毫克普林，可区分为下列4大类：
- 五谷根茎类：玉米、马铃薯、小麦、糙米、糯米、冬粉、意大利面
- 肉蛋类制品：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血
- 蔬菜：洋葱、番茄、花椰菜、芹菜
- 奶制品：各种牛乳及奶制品
芹菜籽成新宠：中和尿酸、远离痛风
而其中又以芹菜的营养价值相对广泛；根据卫福部食品药物管理署研究显示，西洋芹与本土芹菜2者的热量相去不远，本土芹菜100公克有27大卡，西洋芹则是11大卡。然而，本土芹菜的β-胡萝卜素与维生素C几乎是西洋芹的50多倍，营养价值更高，对养生者来说，选吃「本土芹」可说事半功倍！
但由於现代人外食居多，当难以补充相关营养时，亦可透过坊间芹菜籽相关营养补充品也是相当好的选择，快速有效地帮助现代忙碌的上班族更有效率地缓解痛风。适量摄取芹菜籽不但可抑制影响血液尿酸值的黄嘌呤氧化酶（Xanthine Oxidase）活性，并可减少自由基氧化伤害而达到抗发炎与疼痛的作用。
另外，芹菜籽亦可中和体内高浓度尿酸、调降血压，并强化代谢循环力，间接协助体内循环正常运作，作为日常养护亦有绝佳帮助，从此毋需担心痛风来袭。
（影像授权：达志影像）