豆沙酥饼制作教程

豆沙酥饼制作教程

豆沙饼是许多女生和孩子们的心头好，这款豆沙酥饼香、酥、甜、糯，一口气可以吃三个。以下是详细的制作步骤：

材料

• 豆沙：260克
• 面粉：300克
• 温水：170克（40度左右）
• 酵母：3克
• 糖：10克
• 芝麻：适量
• 油酥：
• 面粉：150克
• 食用油：75克

制作步骤

1. 准备面团
   
   将300克面粉、3克酵母和10克糖混合均匀，加入170克温水（40度左右），搅拌成絮状。注意水温不能太高，否则会杀死酵母。

2. 发酵面团
   揉成面团，表面略粘手即可，不用过分追求光滑。盖上保鲜膜，在温暖处发酵40分钟，直到面团体积膨胀至两倍大。

3. 准备豆沙馅
   将260克豆沙揉捏成10个豆沙球，备用。

4. 制作油酥
   
   在150克面粉中倒入75克食用油（最好是熟油，即烧开后冷却的油），搅拌至无干粉状态。用手揉搓成团，多揉搓一会儿以充分融合。建议佩戴一次性手套操作。

5. 分割油酥
   
   将油酥面团分成5个相等的小团，备用。

6. 面团排气与整形
   
   发酵好的面团取出，撒上少许干粉防粘，排气后分成5个相同大小的面团，揉圆后用掌心压扁。

7. 包入油酥
   将油酥球包入面团中，像包包子一样收口，确保封口严密。
   

8. 擀制与折叠
   将包好油酥的面团擀成长椭圆形（牛舌状），然后折叠起来。可以用手指轻轻按压，再稍微擀一下，长度方向擀得更长一些。

9. 卷起与醒发
   
   将折叠好的面团从一端卷起，依次完成所有面团的卷制。让其静置醒发一会儿。

10. 切分与整形
    将第一个卷好的面团从中间切开，切口处用虎口收拢。可以一次性切开所有面团，也可以逐个操作，根据个人习惯决定。

11. 包入豆沙馅
    在收口朝上的面团中包入一个豆沙球，用虎口收口，确保封口严密。
    

12. 表面处理
    将包好豆沙的面团收口朝下放置，压扁，表面撒上适量芝麻（黑白均可）。

13. 擀制与煎制
    将面团擀成牛舌状，电饼铛预热后倒入少许油，将裹有芝麻的一面朝下放置，饼胚表面喷一层油。
    

14. 煎制完成
    煎至金黄色后翻面继续煎，直至两面都呈金黄色，边缘出现酥皮即可出锅。
    

这款豆沙酥饼外酥里糯，香甜可口，是下午茶或晚餐的理想选择。