农药清洁实验大公开！蔬果清洁剂是否能减少蔬果表面农药残留？

农药清洁实验大公开！蔬果清洁剂是否能减少蔬果表面农药残留？

在日常生活中，我们经常听到这样的疑问：蔬果清洁剂是否真的能去除农药残留？为了验证这一问题，我们设计了一个实验，通过人工喷洒农药并采用三种不同的清洗方式，来检测清洁效果。实验结果表明，使用蔬果清洁剂不仅能有效去除农药残留，还能节省水资源。

过去经常遇到来自多方的疑问：蔬果清洁剂是否能洗去农药？但在这个验证的执行上一直都存在一定的难度，主要的原因在于：

1. 市售蔬果取得的来源不一（传统市场/量贩店等），导致单一蔬果检体农药残留的量存在落差。
2. 农药种类众多，每种作物施作的农药不一，农药残留容许量也有不同的限制，同样造成蔬果样本间农药种类、残留量的落差。

综上所述，目前若想针对市面上蔬果直接进行蔬果清洁剂清洁实验，从而判定是否能洗去农药并不容易。因此再三研究后，我们决定以人工喷洒方式让蔬菜表面均匀附着农药，并以3种方式测试清洁成效。分别为流动水搓洗、蔬果清洁剂清洁各2分钟，同时加入坊间备受各路专家推荐的清洗方式，即是在蔬果搓洗2分钟后，以浸泡方式让小水流持续冲洗15分钟。

在北市联医研究团队的论文《不同清洗方式及杀菁对蔬菜农药残留去除之效果评估》中，也显示在流水、浸泡及洗菜机三种洗菜方式中，以流水清洗20分钟效果最佳。此处我们主要以15分钟进行测试。

在分别清洗后，我们将样品送往第三方，透过质谱快筛检技术（注1）检测农产品农药残留的结果。

这篇文章将完整分享我们的实验方法、过程和结论，并将数据如实呈现。而为保护第三方检验单位及聚焦实验数据，表格皆经过再制，谨作为有意愿深入了解的朋友们参考。

农药清洁实验过程

此次实验，我们以常见的叶菜类杀虫剂型农药“加保利（Carbaryl）”作为代表（注2），加保利常见用于十字花科包叶菜、大豆类，用以防治椿象、夜蛾等。（来源：农业部田边好帮手）

• 使用农药：加保利（Carbaryl）
• 实验蔬果：量贩店购入之具产销履历的小白菜，可控制为同农夫种植，使用相同农药，且农药残留容许量在一定范围内。
• 稀释倍数：1:1000
• 操作变因-清洁方式
• 蔬果清洁剂喷洒后搓洗2分钟冲净
• 流动水搓洗2分钟（以下简称为“水洗”）
• 流动水搓洗2分钟，后浸泡并同时以小水流冲洗15分钟
• 实验步骤

1. 将加保利依照说明书指示，稀释1000倍
2. 稀释后喷洒于平铺之小白菜上，控制喷洒次数为正面、反面各8下
3. 待叶片吸收晾干约30分后，分别以不同方式清洗

实验结果

总结

在整体实验中，首先我们选择常见且具产销履历，可控变因较多的小白菜进行测试。单从人工添加之加保利农药浓度的变化来看，额外加入的加保利农药，在未清洗的状态下超过残留容许标准。而使用蔬果清洁剂清洁后有相对显著的去除效果，且跟水洗2分钟相比，提升了约44%的农药去除效果，更近等同于小白菜搓洗后小水流浸泡15分钟的去除效果。

由此判断在整体现象上，蔬果清洁剂能在同样的农药去除效果下，节省用水量及备菜花费的洗涤时间，甚至以小水流浸泡15分钟的水量计算，使用蔬果清洁剂约可省下高达6～8公升不等的水量，节约更多资源。（每人对小水流大小的认知不同，仍建议以自身的清洗情况为主）

根据水利署的统计，2023年每人每日平均生活用水量为288公升，若每日洗菜皆可减少8公升，一年即可减少2,920公升的水量，相当于可供给一人10天的所需水量！

此篇文章公布之內容皆来自淨毒五郎实际执行过程及第三方检验单位报告数字的如实呈现，即使过程中已尽力控制所有可控变因，但仍无法完全避免执行过程中产生误差的可能性，样品的状态也無法代表所有的相关作物农药残留或实际清洁情况，故本文谨作为参考之用。

若有任何疑问及建议，欢迎联系客服信箱[email protected]或LINE官方客服@chefclean5

注释

*注1：药毒所发表的质谱快检最新技术，为当今国际间最快速的农药残留质谱检验技术，整合药毒所研发FaPEx®农药快速萃取及质谱人工智能演算技术，且已取得多国发明专利，第1件样品约25分钟取得检验报告，第2件样品起，平均10分钟内可完成1件检验报告，并可同时检验我国过去3年曾监测到的198种农药（节录自农业部 农业新闻《质谱快检双把关 产品加值更安心》）

*注2：农药根据其所含之有效成分的特性，并无法直接分類为水溶性或脂溶性，且水溶性 或脂溶性大小，因化学结构之不同亦有差異。而农药於环境或生物體內之分布，可參考 其辛醇-水分配係數 (octanol-water partition coefficient, log P)，log P大於1則偏親脂性，小 於1則偏親水性。而農藥加保利 log P=1.85。因水溶性與脂溶性主要是某物質溶解於水中程度上的差別，且非所有農藥均可簡易地以水溶性或脂溶性區分，如生物製劑或某些化學藥劑，既不溶於水亦不溶於多數有機溶劑。然多數化學農藥仍以親脂性者較多（节录自 黃玉如《农药的水溶性与脂溶性简介》,《茶业专讯》,中华民国106年6月 ）