红烧加吉鱼的做法

红烧加吉鱼的做法

红烧加吉鱼是一道色香味俱佳的传统名菜，属于鲁菜系。其特点是色泽红润，肉质鲜嫩，味道醇厚，汁浓味美。

红烧加吉鱼做法

主料：

• 食盐：5克
• 五花肉：100克
• 大蒜：5瓣

做法：

1. 将加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干。洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片。在鱼身两侧打上方格花刀。
2. 锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味。下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味。下入鱼身煎制片刻，烹入料酒。
3. 烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖。汤汁收过半时，用盐和白糖调味。继续炖10分钟入味，大火收汁。起锅前加点味精和香油（可以省略），撒上小葱花即可。

原料：

• 加吉鱼
• 蘑菇
• 火腿
• 菜心
• 冬笋
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 味精
• 汤
• 胡椒

做法：

1. 把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。
2. 把鱼放在盘子里，撒上盐、味精、料酒、胡椒、汤、肥肉、葱、姜片、蘑菇、冬笋、火腿。在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱、姜、胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘。姜汁和醋调成汁一起食用。

红烧加吉鱼的家常做法

主料：

• 食盐：5克
• 五花肉：100克
• 大蒜：5瓣

做法：

1. 将加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干。洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片。在鱼身两侧打上方格花刀。
2. 锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味。下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味。下入鱼身煎制片刻，烹入料酒。
3. 加吉鱼放入盆中，去内脏洗净。做鱼的时候为了更好的入味，在鱼身上切斜刀。葱切段，姜切片，蒜扒瓣放入碗中，倒入料酒、生抽、醋、白糖、盐、花椒、大料。
4. 热锅倒入食用油，烧至八分开，放入鱼炸至金黄。倒入碗中辅料，加水至鱼身一半，大火烧开。中火炖20分钟左右，剩少许汤，出锅装盘完成！

原料：

• 加吉鱼
• 蘑菇
• 火腿
• 菜心
• 冬笋
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 味精
• 汤
• 胡椒

做法：

1. 把鱼洗净，在鱼身划几刀，用开水烫一下，捞出装盘。用花刀将肥肉切成2.5厘米长，1厘米宽的薄片。把葱切成段，将冬菇、冬笋、火腿、菜心切成1厘米宽、8厘米长的薄片。
2. 把鱼放在盘子里，撒上盐、味精、料酒、胡椒、汤、肥肉、葱、姜片、蘑菇、冬笋、火腿。在蒸锅里蒸，取出，把汤倒进煎锅里，取出葱、姜、胡椒，放在鱼上。香菇、冬笋、火腿、鱼肉按颜色搭配，然后装盘。姜汁和醋调成汁一起食用。

红烧红加吉鱼做法

主料：

• 加吉鱼：1条

辅料：

• 五花肉：100克
• 洋葱：半个
• 姜：5片
• 蒜：5瓣
• 花生油：1汤匙
• 红尖椒：3个
• 料酒：5克
• 酱油：5克
• 水：适量
• 食盐：5克
• 白糖：5克
• 味精：3克
• 香油：3克
• 小葱：5克

步骤：

1. 将加吉鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，控干。洋葱、姜和大蒜切片，五花肉切片。在鱼身两侧打上方格花刀。
2. 锅内放少量花生油，下入五花肉煸炒出香味。下入洋葱、姜蒜和干红辣椒煸出香味。下入鱼身煎制片刻，烹入料酒。
3. 烹入红烧酱油，添加适量热水烧开，转中火慢炖。汤汁收过半时，用盐和白糖调味。继续炖10分钟入味，大火收汁。起锅前加点味精和香油（可以省略），撒上小葱花即可。