童年的味道！不加一滴水的老式小蛋糕～学起来！

童年的味道！不加一滴水的老式小蛋糕～学起来！

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老式小蛋糕以其独特的口感和简单的制作方法，成为了许多人童年记忆中不可或缺的一部分。这种蛋糕外皮酥脆，内部柔软，甜度适中，非常适合家庭制作。今天，就让我们一起来学习这款经典老式小蛋糕的制作方法吧！

准备材料

• 鸡蛋4个
• 蜂蜜60g
• 细砂糖25g
• 盐1g
• 低筋面粉120g
• 泡打粉1g
• 玉米油50g
• 柠檬汁、熟芝麻适量

操作流程

1. 模具处理：模具提前用黄油涂抹，方便脱模
   

2. 分离蛋清蛋黄：鸡蛋分离蛋清和蛋黄

3. 打发蛋清：蛋清中加入蜂蜜和柠檬汁，开始打发蛋清

4. 分次加糖：打发蛋清，分三次加入细砂糖和盐

5. 硬性发泡：将蛋清打发至硬性发泡，提起有小直钩
   

6. 混合蛋黄：打发好的蛋清分3次加入蛋黄，低速搅打均匀

7. 检查状态：打发好的状态，画8字纹路清晰，不易消失

8. 加入粉类：蛋糊中加入低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至无干粉。最后加入玉米油并搅拌均匀

9. 装袋预热：将搅拌好的蛋糕糊装进裱花袋，烤箱170度10分钟提前预热

10. 填充模具：挤入模具中，8-9分满即可，填满模具后轻震几下，震出液体里的空气，再撒上熟芝麻
    

11. 烘烤：送进提前预热好的烤箱，150度30分钟即可
    

成品展示