阿胶糕制作方法详解：从原料准备到成品包装的完整指南

阿胶糕制作方法详解：从原料准备到成品包装的完整指南

阿胶糕是一种传统的滋补食品，主要由阿胶、核桃仁、枸杞子等原料制成，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。其制作工艺复杂，需要经过多道工序才能完成。本文将详细介绍阿胶糕的制作方法，让您在家也能制作出美味可口的阿胶糕。

原料

东阿阿胶: 250g，核桃仁: 250g，枸杞子: 200g， 红枣: 200g， 老冰糖: 250g， 黄酒: 350ml

步骤

1. 东阿阿胶打成粉备用。不打粉的话，提前用黄酒浸泡2天洋化，打粉的话用黄酒半小时以上。（阿胶是主要材料，也是阿胶糕功效最主要来源，务必去连锁大药店购买大品牌正品阿胶，查查用的是最贵的东阿牌，其他还有福牌还不错，如果低于500一斤的阿胶肯定是假货不用想了）

2. 老树核桃去壳，低温烘焙（或抄熟），掰小块备用

3. 红枣，去核，剪小。备用。（新疆若羌红枣口感最好）

4. 黑芝麻洗净，低温烘焙（或炒香）。冰糖必须是老冰糖(即多晶冰糖，中药是不认单晶冰糖的)。黄酒建议选用即墨黄酒或者绍兴女儿红（必须是黄酒，做药引，很重要哦）、枸杞选用中宁枸杞。有条件的话，冰糖敲碎或者打粉备用。

5. 把浸泡好的阿胶和敲碎的老冰糖，入锅小火熬煮，直至全部融化到挂旗状态（避免糊锅，需要不断搅拌）。

6. 按顺序倒入核桃、枸杞、红枣搅拌均匀。最后才倒入芝麻，大力搅拌。

7. 搅拌到大量拔丝状态出锅，这个时候，阿胶糕水分较少，芝麻混合胶稥，口感稍有韧度，酒味极淡，味道最佳。

8. 提前准备好刷了芝麻油的容器，倒入并压平~

9. 盖上保鲜膜密封。放凉定型。

10. 成了

11. 切条！

12. 切片！（菜刀也行）

13. 打包！因为是完全无添加的手工产品，有条件的独立真空小袋包装，可以随身携带方便食用。可以保存半年以上。不真空包装的，建议密封保存于冰箱保鲜层，建议2~3个月内食用完。

14. 相当好吃！

15. 阿胶很贵的，粘在锅底的的糕也不要浪费哦，煮碗水喝了嘿嘿

小技巧

1. 古代熬制给皇上进贡顶级阿胶有“金锅、银铲、桑木为柴火”的说法，现代很多商家会宣传这里金锅变成铜锅，其实不是的，金是稳定元素，而铜铁是不稳定元素，容易和药物发生化学反应产生有毒物质，并且铜绣（铜绿）本身毒性也很大，所以中医向来不用铜铁锅熬中药的。要用不锈钢不粘锅，或者普通釉质的砂锅熬糕。

2. 第一次熬糕，如果担心成功率，最大的技巧是，稍微多放一点黄酒提前把阿胶冰糖泡融，不要等挂旗再放材料，可以提前一些放，然后最后一步熬久一点到大量拔丝就好。

3. 芝麻最后放。

4. 如果希望熬出好口感，后面挺费力气的，建议出锅时有人帮忙一起。

5. 食材可以根据各人体质调整：比如气虚怕冷可酌量添加莆田桂圆肉，失眠人群添加酸枣仁粉，美容加平阴玫瑰花瓣，肾虚加黑玛卡粉，上火的加连子并使用陈年阿胶，调经的加四物粉，便秘的加松仁，糖尿病患者改冰糖为少量木糖醇等等。

6. 早晚空腹食用1~2片，多喝水帮助吸收。3岁以下儿童。感冒，例假，孕前头3个月，产前2个月，服用头孢消炎药期间建议不要吃。