总结5种“酱汁调配技巧”，介绍清楚，经常下厨建议收藏，很实用

总结5种“酱汁调配技巧”，介绍清楚，经常下厨建议收藏，很实用

中国是餐饮文化大国，有“八大菜系”，其中又细分了各种风味。
比如鲁菜，就又分为“济南风味”，“胶东风味”，“孔府菜”等等。粤菜又分为“广府菜”，“潮汕菜”，“客家菜”等等。里面涉及到的菜肴，就非常多了，看都看得眼花缭乱，做起来更是让新手无从下手，就连经常下厨的人，有时候也要边查菜谱边做。

今天给大家分享的是，爱下厨的网友总结的5种酱汁调配的技巧，每一种类型的菜，要怎么调配酱汁，介绍得很清楚，实用性很强，如果经常下厨做饭，建议可以收藏。
通常家里做菜也不分什么菜系，什么菜好吃就做什么？有很多比较常见的家常菜，都需要调配酱汁，怎么调配酱汁有一定的技巧，比如常见的鱼香肉丝，红烧肉，糖醋里脊什么的，好吃的关键，就是那一碗酱汁。

第一种，红烧酱汁。
“红烧风味”，是非常常见的一种家常菜的做法。

• 代表菜：“红烧肉“，”红烧排骨“，”红烧鱼”。
• 红烧酱汁的调配方法：老抽+生抽+冰糖。
  红烧的菜肴，颜色一般都偏深，所以要用到老抽。老抽上色，生抽增香，冰糖去腥，和让菜品颜色更好看。
  
  第二种，糖醋酱汁。
  “糖醋汁”的调配比例有技巧，1234，非常好记。
• 代表菜：“糖醋鱼”，“糖醋排骨”，“糖醋里脊”。
• 糖醋汁的调配方法：酱油+醋+糖+水，比例分别是1：2：3：4
  "一勺酱油，两勺醋，三勺糖，四勺水"，按照这个比例就可以，这个比例介绍得很清楚，是非常实用的比例，做多的话，按比例增加就可以。
  
  第三种，宫保酱汁。
  宫保鸡丁是一道川菜，因为味道好，全国都知道这个菜，而且都喜欢在家做。
• 代表菜：宫保鸡丁。
• 宫保酱汁的调配方法：冰糖+白醋+生抽+淀粉+干辣椒。糖，醋，生抽的比例是2：1：2
  “两份生抽，两份冰糖，一份醋”，再搭配上干辣椒或者小米椒，添加适量的淀粉和豆瓣酱，使酱汁变得浓稠。
  
  第四种，鱼香酱汁。
  一说鱼香酱汁，就想到一道名菜：“鱼香肉丝”。
• 代表菜：“鱼香茄子”，“鱼香肉丝”。
• 鱼香酱汁调配方法：郫县豆瓣+白糖+葱姜蒜+生抽。
  虽然这道菜里面并没有鱼，但是吃起来却很鲜美，口感酸甜，酱香鲜美，郫县豆瓣是很重要的一种酱料，最后撒上蒜末，也是点睛之笔。
  
  第五种，照烧汁。
  在家里做一个照烧鸡腿，配个米饭，就是完美的一餐。
• 代表菜：“照烧鸡腿”，“照烧鸡翅”。
• 照烧汁的调配方法：酱油+红酒+糖，比例是1:1: 1.5，混合熬开后，加水淀粉勾芡，熬开后放凉用。
  万能的照烧汁，做鸡腿或者鸡翅，颜色鲜亮，味道浓郁，是大人小孩都爱的口味。
  
  以上就是5种常见酱汁的调配方法，很实用的方法，需要的朋友们建议可以收藏一下，下厨的时候可以参考。