凯撒沙拉：从面包丁到沙拉酱，手把手教你制作餐厅级美味

凯撒沙拉：从面包丁到沙拉酱，手把手教你制作餐厅级美味

凯撒沙拉，这道源自墨西哥的西式经典沙拉，以其独特的风味和丰富的口感征服了无数食客的味蕾。从餐厅菜单到家庭餐桌，它都是最受欢迎的沙拉之一。让我们一起探索这道美味沙拉的制作秘诀，从面包丁到沙拉酱，从食材准备到最终呈现，手把手教你在家也能做出餐厅级的凯撒沙拉。

稍微研究一下凯撒沙拉的背景，你就会发现它并不是以某个杰出的罗马皇帝命名的，而是以凯撒-卡迪尼命名的，他是 20 世纪 20 年代在蒂华纳工作的一名墨西哥厨师，曾在餐桌上大显身手。(至少故事是这么说的）。
到了本世纪，这可能是美国最受欢迎的餐厅沙拉了，围绕着莴苣、大蒜、帕尔马干酪和面包丁的主题，沙拉有了很多变化。

自制凯撒沙拉面包丁

在这道食谱中，我们从头开始制作面包丁，将长棍面包片刷上橄榄油，烤熟，然后粗略切碎。当大蒜浸泡在盛碗里的橄榄油中时，您可以一边烤法国长棍面包片，一边将大蒜浸泡在橄榄油中，这是一种让橄榄油浸透大蒜的好方法。

自制凯撒沙拉酱

经典的凯撒沙拉酱由橄榄油、大蒜、生鸡蛋和凤尾鱼制成。鸡蛋让沙拉酱更有奶油味，而凤尾鱼呢？咸鲜美味。如果没有凤尾鱼，只需在沙拉酱中加入一茶匙喼汁即可。

在沙拉酱中使用生鸡蛋的安全提示

关于在沙拉酱中使用生鸡蛋的注意事项。由于存在沙门氏菌的风险，如果您要给幼童、老人、孕妇或免疫力低下的人食用沙拉酱，最好不要使用生鸡蛋。

烹饪秘诀

凯撒沙拉

• 准备时间30 mins
• 总耗时30 mins
• 份量4 to 6 servings

配料

• 1/2 杯优质特级初榨橄榄油，外加更多用于刷油的橄榄油
• 4 瓣大蒜，切碎
• 1 根法棍，最好是一天前的，切成薄片
• 1/4 杯新鲜柠檬汁（另加适量）
• 4 盎司帕尔马干酪，磨碎
• 1 茶匙凤尾鱼酱，或 1 到 2 条凤尾鱼，切碎
• 2 枚大鸡蛋
• 1/4 茶匙现磨黑胡椒（或根据个人口味）
• 1/2 茶匙食盐（或根据个人口味）
• 4 至 6 小颗罗曼生菜，洗净，拍干，去掉枯萎的外叶

步骤

2. 混合橄榄油和大蒜：在一个大碗中，加入 1/2 杯橄榄油和大蒜搅拌均匀。静置至少半小时。

4. 制作烤面包片：在大蒜静置期间，制作面包丁。将长棍面包片平铺在烤盘上。(刷上或喷上橄榄油（或融化的黄油）。如果想要蒜味面包丁，可以用面点刷蘸上步骤 1 中的蒜香油。烤几分钟，直到表面微微变黄（注意：不要走开，很容易从变黄变焦）。之前的步骤可以提前做好。

6. 制作沙拉酱：在油蒜混合物中加入剁碎的凤尾鱼（或凤尾鱼酱，如果使用）和鸡蛋。搅拌至奶油状。加入盐、胡椒和 1/4 杯柠檬汁。加入一半的帕尔马干酪搅拌。品尝，根据口味添加更多柠檬汁、盐和胡椒粉。柠檬应该给调味汁增添一些味道，但不要过浓。

8. 撕下莴苣块：用手从莴苣头上撕下莴苣块（不要用刀切）。加入沙拉酱，搅拌至均匀。加入剩下的帕马森干酪，翻拌均匀。

10. 混合后即可食用：将烤好的面包切成粗粒，加入沙拉中。将切碎面包的碎屑也刷入沙拉中。拌匀后立即食用。

营养成分(每份)

• 709卡路里
• 34g总脂肪
• 7g饱和脂肪
• 79mg胆固醇

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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。

营养成分份量: 4 to 6

每份的量

• 卡路里709

• 每日摄入量百分比*

• 总脂肪34g44%

• 饱和脂肪7g37%

• 胆固醇79mg26%

• 钠1293mg56%

• 总碳水化合物81g29%

• 膳食纤维16g56%

• 总糖13g

• 蛋白质27g

• 维生素C30mg148%

• 钙439mg34%

• 铁11mg60%

• 钾1751mg37%

• 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。

沙拉

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