酸辣藠头，腌一腌酸辣爽脆开胃，拌面拌饭做开胃小菜都很棒

酸辣藠头，腌一腌酸辣爽脆开胃，拌面拌饭做开胃小菜都很棒

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藠头，这种在南方广受欢迎的特色食材，对于许多北方人来说可能还很陌生。它不仅味道独特，具有辛香爽脆的特点，而且营养丰富，是制作美味小菜的绝佳选择。今天，就让我们一起来学习如何制作这道开胃解腻的酸辣藠头吧！

别看它外观看起来跟葱蒜头很相似，但它两者皆不是，却有一个很拗口的名字藠(jiao)头，它是南方特有的蔬菜（野菜），北方人没吃过实属正常，毕竟每个地方都有各自的特色嘛。

酸辣藠头

所需食材：

• 菹头
• 小米椒
• 精盐
• 白糖
• 花椒面

制作步骤：

01
咱们先把藠头表面的泥土清洗干净，然后再给它沥干表面的水分后，再切成片片腌制更快也更入味，切好放到干净且无油无水的盆里，调味+精盐、白糖、花椒面增加风味，以及切碎的小米椒，下手翻拌均匀，能吃辣就多放点，吃不了则少放点。

02
另外再准备一个干净的容器，一定要无油无水哦，把拌好的藠头碎全部装进去，下手按压紧实密封起来，腌制一个礼拜以上就可以吃了，腌的多的话也可以加点高度白J有助于延长保存时间。

厨房小贴士

做酸辣藠头的时候，可以提前也可以提前用盐腌一下水分，这样能去除辛辣味，口感或许会得到提升，而且它的藠头酸是可以通过自然发酵而达成的，额外+不+醋都是可以的，只是放的时间长短的问题，根据自己喜好来即可。