2024成瘾性餐饮洞察报告：从致瘾原因到未来趋势

2024成瘾性餐饮洞察报告：从致瘾原因到未来趋势

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成瘾性餐饮，是指能激发消费者强烈欲望、产生依赖的餐饮品类或产品，具有高复购率和大热潜质。这种餐饮通过多感官刺激吸引消费者，社交媒体讨论度高，含有辣椒、糖、咖啡因等成瘾性成分。随着经济发展和媒体宣传营造的致瘾环境，消费者越来越倾向于通过成瘾性餐饮释放精神压力。

成瘾性餐饮概况

定义与特征

成瘾性餐饮能激发强烈消费欲望，使消费者产生依赖且复购率高，常具备大热潜质。其通过多感官刺激，如味觉、视觉、嗅觉等吸引消费者，在社交媒体上也保持较高热度。

重要性

对餐饮品牌，可提高消费频次和品牌粘性；对消费者，能带来正向反馈和情绪慰藉，延长产品生命周期。

发展热度与致瘾原因

发展热度

在社交媒体平台上，如微博、抖音、哔哩哔哩等，“吃上瘾”相关话题有较高阅读量、播放量，显示消费者对成瘾性餐饮关注度高。

致瘾原因

食物自带成瘾性，如辣椒、糖、咖啡因等成分可激活大脑奖赏机制；经济发展促使高脂、高糖等食物生产，媒体宣传推广营造“致瘾”环境；现代生活压力大，消费者需从成瘾性餐饮中释放压力。

保持“致瘾性”策略与代表赛道

“三板斧”策略

产品上，注重多元口味研发和广泛选材；场景上，通过高饱和度装修、“神曲”叫卖、营造沉浸式场景调动消费者多重感官；传播上，采用联名、直播、开盲盒等热门营销方式。

代表赛道

香辣/麻辣味赛道如川湘菜、川渝火锅等；酸味/酸辣味赛道如酸汤火锅、酸菜鱼等；含咖啡因赛道如茶饮、咖饮等；含酒精赛道如小酒馆等；高糖赛道如甜品甜点、面包烘焙等；高油脂赛道如烧烤、炸串等。

发展趋势

1. 健康化转型：减少不健康成分，增加天然食材，注重营养搭配和食材质量，以满足消费者健康需求。
2. 个性化与定制化服务：根据消费者口味偏好和消费习惯提供精准推送和定制化服务。
3. 注重“情绪生意”：在“疗愈经济”兴起背景下，通过多种方式给予消费者愉悦感和兴奋感，提高复购率。