陕西韭菜炒鸡蛋——鲜香扑鼻，绿意盎然

陕西韭菜炒鸡蛋——鲜香扑鼻，绿意盎然

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JO20DOR505568H7V.html

韭菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，深受人们的喜爱。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，让您也能轻松做出美味的韭菜炒鸡蛋。

准备食材

• 新鲜韭菜200克
• 鸡蛋3个
• 盐适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 清洗韭菜：将韭菜择洗干净，去掉黄叶和根部，切成3-4厘米长的小段。切好后放在沥水篮中控干水分，以免炒制时出水过多。

2. 打散鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。这样可以使炒出的鸡蛋更加蓬松、口感更佳。

3. 预热炒锅：将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，大火烧热。油热后，先倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子迅速翻炒，将鸡蛋炒散成块状。

4. 加入韭菜：将炒好的鸡蛋块拨到锅边，留出空位倒入切好的韭菜段。快速翻炒韭菜，使其受热均匀。

5. 调味翻炒：韭菜炒软后，与鸡蛋块一起翻炒均匀。根据个人口味再次加入适量的盐调味。注意翻炒的速度要快，以免韭菜炒老影响口感。

6. 出锅装盘：当韭菜和鸡蛋完全熟透且翻炒均匀后，即可关火出锅。将炒好的韭菜炒鸡蛋装入盘中，一盘色泽金黄、香气扑鼻的菜肴就完成了。

制作小贴士

• 韭菜炒制的时间不宜过长，以保持其鲜嫩的口感和翠绿的颜色。
• 炒鸡蛋时，油温要适中，避免鸡蛋炒焦或炒老。
• 在调味时，盐的量要根据个人口味灵活调整，以免过咸或过淡影响口感。

按照以上步骤制作的韭菜炒鸡蛋，口感鲜嫩、香气扑鼻，是一道简单又美味的家常菜肴。