咖啡和茶既然都能提神，它们之间有什么区别？

咖啡和茶既然都能提神，它们之间有什么区别？

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咖啡和茶都是常见的提神饮品，但它们之间存在一些关键差异。本文将从咖啡因含量、冲煮时的克重以及萃取率三个方面进行详细对比。

咖啡和茶的咖啡因含量

首先来看咖啡和茶的咖啡因含量。茶叶的咖啡因含量一般为3.5%左右，也就是说1克茶叶大约含有35毫克的咖啡因。而咖啡豆的咖啡因含量则在0.9%-2.5%之间，其中阿拉比卡豆的咖啡因含量约为1.3%，罗布斯塔豆可高达2.5%。因此，1克咖啡豆大约含有9-25毫克的咖啡因。

从咖啡因含量来看，茶叶似乎高于咖啡。但实际情况并非如此简单，还需要考虑冲煮时的克重和萃取率。

冲煮时常用的克重不同

在冲煮时，茶叶和咖啡的克重差异显著。袋泡茶通常使用3克茶叶，可以泡出150-200毫升的茶水。如果假设茶叶中的咖啡因全部被萃取出来，那么1包袋泡茶的咖啡因含量大约为105毫克。

相比之下，1包挂耳咖啡也能冲煮出150-200毫升的咖啡液，但所用到的咖啡粉重量是10克。假设咖啡因全部被萃取出来，那么咖啡因的总量可以达到130毫克以上（以阿拉比卡咖啡豆为例，咖啡因含量为1.3%）。

萃取率不同

在实际情况中，由于茶叶往往是烘焙后直接原叶浸泡萃取，所以咖啡因的萃取效率并不高。2012年的一项研究发现，茶叶煮1分钟后，平均咖啡因含量为6-22毫克/100毫升；煮5分钟后，平均咖啡因含量为13-33毫克/100毫升。这表明茶叶中咖啡因的萃取率相对较低，常规方法难以充分提取茶叶中的咖啡因。

而咖啡则不同，由于咖啡在萃取前会研磨成粉状，因此萃取效率远高于茶叶。多项测试结果显示：

• 一包挂耳咖啡（10克粉）冲煮后的咖啡因含量大约为100毫克
• 一杯中杯美式（350毫升）的咖啡因含量大约为150-200毫克
• 一杯速溶咖啡的咖啡因含量大约为75-100毫克

这些数据都表明，咖啡的咖啡因含量普遍高于茶叶，这也是为什么咖啡的提神效果通常更佳的原因。