醋泡花生：不炒不油炸的神仙吃法，营养健康，特别适合老年人

醋泡花生：不炒不油炸的神仙吃法，营养健康，特别适合老年人

花生米，这小小的食材，一直以来都是人们餐桌上的常客，无论是炒着吃，还是油炸后当零食，都深受大家的喜爱，但今天，我要给大家介绍一种花生米的神仙吃法——醋泡花生，不炒不油炸，既营养又健康，特别是老年朋友们，更要多吃哦！

醋泡花生，顾名思义，就是用醋来浸泡花生米，让花生在醋的浸泡中慢慢入味，这种做法不仅保留了花生的原汁原味，还增加了醋的香醇口感，让人回味无穷，更重要的是，醋泡花生不仅美味，还富含营养，对老年人身体健康大有功效，一起来了解一下吧。

推荐食谱：【醋泡花生】

准备食材：

花生、洋葱、青红椒、大蒜、花椒、香叶、生抽、陈醋、香菜

制作步骤：

1. 花生米发霉或烂掉的剔除，加入清水灰尘和泥土彻底洗净，洗净后捞出控干水分，再倒入60°的温水浸泡一小时。

2. 准备了一个洋葱，切成条状，再细细切成小丁，两个红线椒切成细圈，青椒去掉蒂部，切成小丁。

3. 蒜子切成蒜片，香菜切成香菜碎，锅中放入一小把花椒、两片香叶、八角以及一小块桂皮，开中小火煸炒2分钟，加入少量的清水，大火煮3分钟。用漏勺将香料过滤出来，再往料汁中加入1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺食盐和1大勺白糖，开大火熬煮2分钟。

4. 花生米已经泡好放入锅中，煮开后熬煮1分钟，关火将花生米连同料汁一起倒入大碗中，轻轻搅动，放在一旁等待自然冷却。

5. 汤汁变得非常浓稠，而花生米也完全入味，切好的蒜片、洋葱丁、青红椒丁以及一小把香菜段加入其中，用筷子轻轻搅拌，让所有食材都充分浸泡在汤汁里。

6. 一碗酸辣开胃的醋泡花生就制作完成了。花生口感清脆，酸辣入味，无论是作为下酒小菜还是配餐佳品，都是极好的选择。在寒冷的冬日里，品尝一碗这样的醋泡花生，不仅能暖身，更能暖心。

醋泡花生米的四大功效

1. 降低血压，软化血管：醋中含有丰富的有机酸，能够帮助软化血管，降低血压。而花生米中的不饱和脂肪酸对心血管健康也有很大益处。

2. 延缓衰老，美容养颜：花生米中含有丰富的维生素E和抗氧化物质，能够延缓衰老，保持皮肤弹性。而醋中的醋酸则有助于促进新陈代谢，排出体内毒素，从而达到美容养颜的效果。

3. 增强记忆，健脑益智：花生米中的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要营养物质，能够增强记忆力，改善脑功能。

4. 促进消化，缓解便秘：醋泡花生米中的醋酸能够刺激胃酸分泌，促进食物消化。同时，花生米中的膳食纤维也有助于增加肠道蠕动，缓解便秘问题。

本文原文来自360doc