炒土豆是先焯水还是直接炒？学会这3种做法，端上桌家人抢着吃
炒土豆是先焯水还是直接炒？学会这3种做法，端上桌家人抢着吃
土豆又称为马铃薯、洋芋、山药蛋等，是我们生活中常见的食材。其营养丰富，既可以当主食，也能用来做菜，平常可以蒸着吃、炒着吃、凉拌、油炸，味道都非常不错。
在家里面经常用土豆做菜，一般都是用来炒着吃的。那么炒土豆是先焯水还是直接炒？其实做法也有很多讲究，今天就给大家分享三种炒土豆的做法，味道鲜美，越吃越香，端上桌家人抢着吃，下面一起来看看是怎样做的吧。
一、酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是酒桌上常见的下酒菜，口感脆爽，做法简单，几分钟就能出锅。那么怎样做才能让土豆丝脆爽入味不粘锅呢？
- 首先在选择土豆的时候，最好选择黄皮的土豆，洗净后削去外皮，先把土豆切成薄片，再切成均匀的细丝。如果刀工不好的朋友，也可以用擦丝器把土豆擦成细丝。把土豆切成细丝以后，迅速地放入水盆里面。
里面可以加入少许的白醋，避免土豆氧化变黑。然后把土豆丝淘洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样炒出来的土豆丝就不容易粘锅，而且也会比较脆爽。
- 中华传统美食讲究的是色香味俱全，这时候可以切一些青红椒丝，用来搭配颜色，同时切一些蒜末备用。把土豆丝洗净之后，控去水分，放在盘中备用。
- 把炒锅烧热，加入一勺食用油，放入蒜末爆出香味，然后下入土豆丝，从锅边烹入一勺白醋。这时候可以开大火，把土豆丝快速地翻炒一分钟。
把土豆丝炒至半透明状时，加入食盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调料，再次翻炒均匀。起锅前再烹入少许白醋或陈醋，淋入少许明油或花椒油，翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
二、孜然土豆
孜然土豆这道菜，很多人可能都没有吃过，虽然食材简单，但是风味独特，喜欢的朋友可以在家试一下。
- 准备一个土豆，洗净后削去外皮，先切成长条，再切成滚刀块，这样土豆便于入味。然后可以切一些小料，比如葱花、红椒粒、蒜末等。把小料放入碗中，分别加入盐、白糖、辣椒面、孜然粉等调料，最后再放一小勺熟芝麻备用。
炒锅里面可以先烧点水，等水烧开以后，我们下入切好的土豆块，翻动几下，把土豆块煮个两到三分钟，然后捞出土豆，控干水分。
重新起锅，锅中放入半勺食用油，油热后下入煮好的土豆块，小火翻炒个一分钟左右，把土豆煎至两面金黄。煎土豆的时候，可以多放一点油，避免土豆粘锅。把土豆煎熟以后放入蒜末、葱花、孜然粉、辣椒面，快速翻炒使土豆充分入味，就可以装盘开吃了。
三、青椒炒土豆
青椒炒土豆是一道特别简单的家常菜，吃起来口感脆爽，下酒下饭都不错，当然做法也是比较容易的，有一点厨艺的朋友，都能够在家做出来。
- 首先我们准备一个洗干净的土豆，削去外皮后，先切成斜段，再切成菱形片。接下来再切点配料，洋葱、青椒、红椒切成片，蒜子切成蒜片，再准备几个红干椒备用。
锅里面先添入适量的清水，这个青椒炒土豆，炒土豆之前就要先焯水，这样可以减少土豆在锅中的烹饪时间。水里面我们可以加入少许白醋，可以防止土豆氧化变黑。等水开后下入土豆片，用勺子连续推动几下，把土豆片焯水一分钟左右，即可倒出来控水。
重新起锅，可以加入少许的植物油，先倒入小料爆出香味，加入少许蚝油，翻炒化开。这个时候可以倒入青红椒和洋葱片，改中火快速地翻炒一分钟，再倒入土豆片，继续翻炒个五六七八下，就可以开始调味了。
- 锅里面分别加入食盐、胡椒粉、白糖、松茸鲜，最后再烹入撒少许的生抽，开大火爆炒15秒，起锅前淋入少许明油，翻炒均匀以后，就可以出锅装盘了。
只需要几分钟，这道简单的青椒炒土豆就能出锅装盘，喜欢这道菜的朋友，也可以在家里面试一下，味道非常的不错，下酒又下饭。
其实在我们烹饪过程中，除了炒土豆，大家也可以试试凉拌土豆丝、炝拌土豆丝、拔丝土豆、清蒸土豆丝、土豆炖豆角、土豆炖牛肉等，吃起来也是非常不错的。
好了，今天的美食菜谱就先分享到这里了，感谢各位的阅读，如果你也喜欢做菜，喜欢美食烹饪，那不妨关注我们，我们每天都会给大家分享各种家常菜的做法，同时欢迎大家在评论区进行探讨和交流。