酱酒选购指南：茅台王子、习酒、汉酱、陈藏20区别在哪？
酱酒选购指南：茅台王子、习酒、汉酱、陈藏20区别在哪？
酱酒作为中国白酒的重要品类，其生产工艺和口感特点备受消费者关注。本文将为您详细介绍坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和串沙酒的区别，并推荐几款代表性酒品，帮助您更好地选购酱酒。
坤沙酒
坤沙酒也被称为捆沙酒，是指用完整的红高粱进行蒸煮发酵的工艺。在实际操作中，为了提高效率，会在投料前破坏约20%的高粱完整度，使其更容易蒸煮。
特点
- 工艺：采用传统的酱酒12987工艺，即生产周期一年，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，最后需要窖藏3-5年。
- 口感：味道层次分明，入口醇厚，带有微微的苦味和甜味，酱香味中带有轻微的焦香和花香，回味悠长。
推荐酒品
习酒1988
习酒1988采用5年酱香基酒，加上20年的老酒精心调制而成。在五六百元的价格区间内，习酒1988是高端白酒的守门员。口感上，香气柔和淡雅，酱香味明显，青草香突出，复合香浓郁，花香，果香，蜜香，陈香舒适，口感柔和细腻，整体比较平顺。高洲陈藏20
高洲陈藏系列的基酒都经过了公证处的年份认证，确保了酒的真实年份，各位可以放心喝，在酿造的过程中还用了独特的7轮次配比，3轮次占比30%，4 轮次占比30%，5轮次占比20%，赋予了酒体丰富的层次感和香气。高洲陈藏20酱香浓郁，曲香明显，开盖即酒香四溢，带着点花果香和陈香，入口味道醇厚又细腻，酒的颜色微微的黄色透着点透明，入口味道醇厚又细腻，是很典型的川酱味白酒。汉酱
汉酱，是茅台旗下的产品，定位是中端酱酒，号称“小飞天，也是坤沙工艺，原料和工艺与茅台同宗同源。汉酱的包装设计主要采用了汉代文人的服饰装饰和汉代马王堆墓出土的绢本这些典型的汉文化元素，看起来很有古典味儿。汉酱酒在刚入口的时候，酸、甜、苦、辣这些味道舒服，酸味明显，花香、果香和酒香非常协调，比较醇厚，饱满细腻，酱香浓但并不刺激，焦糊味比较淡，回味长。
碎沙酒
碎沙酒是用完全破碎的高粱酿造的白酒，属于酱香型白酒的一种“速成工艺”。碎沙酒不需要经过严格的回沙过程，也不用像坤沙酒那样多次蒸煮和高温发酵，通常三到四次就能取完酒，出酒率较高。
特点
- 工艺：酿造周期短，新酒好入口。
- 口感：口感比较单薄，没有太多层次感，陈放后口感提升不大。
推荐酒品
- 茅台王子酒
王子酒200出头，属于茅台系列酒中的中档产品。迎宾酒不到200，是茅台酒厂的低端产品，更适合作为日常口粮酒，解解馋。工艺上，王子酒采用的是碎沙工艺，虽然比起传统的大曲酱香型工艺有所简化，但依然保留了一定的酱香特色。口味上，王子酒柔和，整体风味和茅台也比较相似。这款酒适合自己喝，没有什么收藏价值。
翻沙酒
翻沙酒是在坤沙酒第九次蒸煮后，用那些丢弃的酒糟加上一点新的碎高粱和酒曲酿造出来的酒。翻沙酒的酿造周期短，出酒率高，成本较低，售价也相对便宜。
特点
- 工艺：用坤沙酒的废弃酒糟酿造。
- 口感：带有一点点坤沙酒的口感和香味，但酒体不够好，酱香味不足，苦味重，口感单薄，留香时间不长。
串沙酒
串沙酒是用坤沙酒的废弃酒糟加上食用酒精一起蒸馏而成的。这种酒的成本很低，生产周期短，但酒体品质差，口感粗糙刺激，价格便宜但不值这个钱。
特点
- 工艺：用废弃酒糟和食用酒精混合蒸馏。
- 口感：本质上是酒精酒，口感粗糙，对身体有害。
总结
- 坤沙酒因为粮食原料、工艺复杂、酿造时间长、窖藏成本大，价格较高，最便宜的规格500ml也在100元以上。
- 碎沙酒虽然品质不如坤沙酒，但也是纯粮食酒，有物美价廉的好酒。
- 翻沙酒和串沙酒不推荐，翻沙酒虽然还是粮食酒，但品质较差；串沙酒是非纯粮酒，本质上是酒精酒，对身体伤害大。