酒精含量越高酒越好？详解葡萄酒的酒精度

酒精含量越高酒越好？详解葡萄酒的酒精度

在葡萄酒的世界里，酒精度是一个重要的指标，但并不决定一切。从5.5%到20%不等的酒精度，展现了葡萄酒的多样性和复杂性。本文将为您详细解析酒精度对葡萄酒的影响，以及不同酒精度葡萄酒的特点。

酒精度对葡萄酒的影响

对于葡萄酒来说，酒精度的高低带来的最直接的影响，就是葡萄酒的“酒体”。所谓“酒体”，其实指的是人们对葡萄酒在口中的“重量”或者“厚度”的感觉的描述。葡萄酒入口之后，人们需要用舌头的中间偏后的部位去感受它的“重量”。

简单而言，葡萄酒的酒精度与酒体基本上呈正比关系：酒精度越高，酒体越厚重。这是因为酒精可以为葡萄酒带来“粘稠”的口感，而粘稠度会影响我们在品酒时感受到的酒液的重量。

一般情况下，酒体越厚重的葡萄酒，越容易拥有浓郁的风味。高酒精度可以带来更饱满的风味，以及更醇厚的口感。

酒体厚重的葡萄酒通常复杂程度也更高。不过，如果一款葡萄酒的酒精度过高，则会失去口感上的平衡——酒精味会盖过葡萄酒的风味，显得寡淡无味。

因此，葡萄酒的酒精度并不能决定酒的品质。一瓶优秀的葡萄酒，是酒中的单宁、酸度、甜度、酒精度、香气这多个元素取得完美平衡下的产物，单纯将酒精度作为判断葡萄酒优劣的标准显然并不可取。

不同葡萄酒的酒精度

影响葡萄酒酒精度的因素有很多，主要有以下几个：葡萄品种和风格、品质水平、葡萄产区的气候条件等。假如我们不考虑不同酒庄的品质水平，仅考虑品种和产区的话，依据酒精度高低我们可以将葡萄酒分为以下类别：

低酒精度葡萄酒

酒精度低于10%

• 意大利阿斯蒂莫斯卡托 Moscato d'Asti
• 意大利阿奎布拉凯多 Brachetto d'Acqui
• 德国珍藏雷司令 Kabinett Riesling
• 德国迟收雷司令 Spätlese Riesling
• 法国阿尔萨斯白葡萄酒 Alsace Blanc
• 法国密斯卡岱 Muscadet

大部分酒精度低于10%的葡萄酒，特点是酒体轻盈、口感偏甜，意大利的阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti，酒精度5.5%)和德国的珍藏雷司令(Kabinett Riesling，酒精度8%)是这类型的典型代表。

Muscadet葡萄

由于酒精度较低，葡萄酒里的残糖量较高，因此这类葡萄酒甜度较高。

中低酒精度葡萄酒

酒精度10～11.5%

• 部分法国密斯卡岱 Muscadet
• 法国卢瓦尔长相思 Sauvignon Blanc Loire
• 意大利蓝布鲁斯科 Lambrusco
• 意大利苏瓦韦 Soave
• 意大利加维 Gavi
• 意大利灰比诺 Pinot Grigio
• 奥地利绿维特利纳 Grüner Veltliner

酒体轻盈的Lambrusco

酒精度介于10～11.5%的葡萄酒通常使用相对不那么甜的葡萄酒酿制而成。在法国、意大利北部和德国等气候凉爽的地区，中低酒精度葡萄酒比较常见。

中等酒精度葡萄酒

酒精度11.5～13.5%

• 法国波尔多 Bordeaux
• 法国勃艮第黑比诺 Pinot Noir
• 法国勃艮第霞多丽 Chardonnay
• 法国香槟 Champagne
• 法国隆河谷 Côte du Rhône
• 法国博若莱 Beaujolais
• 意大利基安蒂 Chianti
• 意大利巴贝拉 Brbera
• 意大利多姿桃 Dolcetto
• 意大利内比奥罗 Nebbiolo
• 桃红葡萄酒 Rosé Wine
• 加州长相思 California Sauvignon Blanc
• 智利红酒 Chile Reds
• 华盛顿州雷司令 Washington Riesling
• 俄勒冈州黑比诺/灰比诺 Oregon Pinot Gris and Pinot Noir

对于世界上大部分葡萄酒消费者来说，中等酒精度的葡萄酒是我们最常喝到的类型，例如法国波尔多红酒。大部分欧洲葡萄酒都属于这个类别，但是新世界产区往往气候温暖，因此酒精度也偏高一些。

本文原文来自 Jianiang.cn