鱼露的用法（鱼露：提鲜的又一大“杀器”）

鱼露的用法（鱼露：提鲜的又一大“杀器”）

鱼露是一种源自广东、福建等地的特色调味品，以其独特的鲜味和咸味在烹饪中占据重要地位。它不仅富含多种对人体有益的营养成分，更在提鲜、调味等方面展现出独特魅力。本文将为您详细介绍鱼露的用法和注意事项，让您在烹饪中更好地运用这一调味"神器"。

鱼露简介

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品，有明显的鲜味和咸味。鱼露是用小的鱼虾为原材料，经腌渍、发酵、熬炼后提取到的味道鲜美的汁液，呈橙红到棕红色的透明液体，内无悬浮沉淀物，且具有特定香味。

辣椒鱼露

鱼露的作用

鱼露富含丰富的维生素、矿物质以及多种氨基酸，其中8种氨基酸是人体所必需的，对人体十分有益。可以很好的增加身体对营养成分的吸收利用，对身体内的新陈代谢有很好的调节作用。用鱼露烹调出的菜肴还有开胃消食的作用。

鱼露的用法

汤

在制作一些海鲜汤品或者肉类汤品时，加入适量的鱼露会让做好的汤品味道更加鲜美。

腌制肉类

在腌制一些菜品比如烤鱼或者烤肉时，可以用鱼露搭配其他腌制料一起腌制食材，这样能让烤出的食材鲜香美味。

调色

鱼露的烹调运用与酱油相似，可起到调色的作用。

赋咸

鱼露在一些地区用来替代盐使用，在炒菜时加入适量的鱼露进行调味。

制作泡菜

辣白菜我想大家一定不会陌生。鱼露在韩国是制作韩国泡菜的必备材料。

提鲜

在炒青菜的时候加入鱼露，可以充分地让青菜本身的香味散发出来。使这道菜的口感更加的细腻丰富，让人食欲大增。

蘸料

鱼露本身是可以即时吃的,可以凉拌,也可以当成蘸料食用。

腌制烤鱼

食用注意

• 放入时间：鱼露加热时间过长，会破坏鱼露中所含的营养元素和矿物质，所以加入鱼露最好的时间段就是等到饭菜快要出锅的时候。
• 适用人群：鱼露中含有大量的嘌呤类物质，痛风患者尽量不要食用。心脏、肾脏以及肝脏代谢异常的人群尽量不要食用。
• 保质期：注意在鱼露的最新鲜保鲜期内食用完，保证鱼露口感，避免鱼露污染，食用后影响健康。

鱼露

希望今天的内容对大家有所帮助。最后还是希望大家厨艺越来越好。