客家菜之莙荙酿

客家菜之莙荙酿

客家菜之莙荙酿

客家菜的用料

• 莎荙菜叶 15片
• 香芋 500g
• 白萝卜 1个
• 腊肠 3根
• 干香菇 适量
• 虾米仁 适量
• 葱 2根
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 小米椒 1个

客家菜的做法

1. 准备莙荙菜：将莙荙菜洗净，烧开水后加入一勺油，将莙荙菜下锅焯水十几秒钟，捞起后过凉水，沥干水分备用。

2. 准备配料：干香菇和虾米仁用温水加少许油泡发备用。香芋和白萝卜削皮切丁，腊肠切丁。葱切成葱花，小米椒切圈备用。

3. 炒制馅料：将泡好的香菇切丁，热锅放油，将腊肠丁爆炒，加入虾米仁和香菇一起炒香，炒好后起锅备用。

4. 煮制芋头萝卜：再次放油，烧开锅后，将萝卜丁和芋头丁下锅翻炒，加入盐和酱油，加一碗水，将萝卜芋头丁焖至八分熟时，加入之前炒好的腊肠、香菇和虾米仁，加点耗油，一起翻炒至熟，撒上2/3的葱花起锅，剩余1/3葱花备用。

5. 包制莙荙酿：将沥干的莙荙叶摊开，用勺子将肉馅放在叶子上，然后将叶子叠起来将肉馅包好，一个莙荙酿就完成了。

6. 煮制莙荙酿：将包好的莙荙酿放入锅中，放薄薄一层水，开火煮开后加入少许酱油，转小火煮两分钟，撒上葱花和小米椒，起锅。

客家菜的烹饪技巧

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本文原文来自豆果美食