腌萝卜怎么做才好吃？教您详细做法，简单易学，酸甜微辣嘎嘣脆

腌萝卜怎么做才好吃？教您详细做法，简单易学，酸甜微辣嘎嘣脆

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秋天到了，白萝卜正当季。这道酸甜微辣、爽脆可口的腌萝卜，不仅制作简单，而且口感极佳，是佐餐、下酒的绝佳选择。让我们一起来学习这道美味腌萝卜的制作方法吧！

每次和家人一起去外面吃烤肉，都要吃那一家的免费小菜腌萝卜，简直太解腻了。一开始以为制作腌萝卜很难，当知道做法后才发现特别简单，一次就能做成功，而且和饭店里的味道一样好吃。自从学会后，我每个星期都要做一次，轻松搞定，大人孩子都爱吃。

食材准备

• 白萝卜：3斤
• 盐：1勺
• 白糖：100克
• 陈醋：200克
• 生抽：200克
• 纯净水：100克
• 大蒜：适量
• 小米椒：适量

制作腌萝卜选用白萝卜最合适，因为用它做出来非常爽脆可口。不过挑选时，一点要选择非常新鲜的，避开糠心萝卜。可以掂一掂萝卜，选择比较重的，通常这样的水分足新鲜度高。

制作步骤

1. 白萝卜清洗干净，尤其是长须的位置要格外清洗，若嫌麻烦，也可以去掉外皮。但想要口感好营养高，还是保留外皮为好。

2. 将白萝卜分成两段或者三段，再将每一段切成4瓣，从两端看为扇形。

3. 切好后，将每一瓣再切成夹刀片。切的过程中，前两刀不切断，第三刀再切断，这样就是夹刀片。这样切出来的萝卜腌制后口感更好，比单纯的萝卜片更胜一筹。

4. 全部切好后，装进大盆内，再放入一勺盐和白糖，用手抓几下，混合均匀后腌制一个小时出水。

制作腌萝卜，杀水必不可少，而且除了加盐，还要加糖，这样处理可以有效去除白萝卜的生涩味，并且让白萝卜入味。

5. 大蒜去皮，切成片状；小米椒洗净沥干，再切成小段。有这两个料，萝卜的味道会更上一层楼。

6. 碗内放入白糖、生抽、陈醋、纯净水，搅拌到白糖化开，调好料汁。（此料汁中不再加盐。）

7. 白萝卜腌制后，用力挤干，放进干净的容器内，再放入蒜片和小米椒段。（萝卜挤干后不用冲洗）

8. 最后倒入料汁翻拌几下，再盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制，过十二小时后就可以取出来吃了。

腌萝卜做好了，酸甜微辣嘎嘣脆，吃多少次都不腻，想吃再也用去外面买了，花钱少又干净。