白扁豆：既是中药也是蔬菜的健脾化湿良品

白扁豆：既是中药也是蔬菜的健脾化湿良品

白扁豆是一种常见的食材，同时也是一味中药。在湿热的夏季，白扁豆具有健脾化湿、和中消暑的功效，非常适合南方地区的养生需求。让我们一起来了解白扁豆的多种功效和实用的药膳制作方法。

一身是宝

白扁豆全身都是宝，其各个部位都有独特的药用价值和功效。

白扁豆的种子是主要药用部位，其味甘、性微温，归脾、胃经，可健脾化湿、和中消暑，主治脾胃虚弱、食欲不振、大便溏泄等。

在湿热的夏季，白扁豆能发挥解暑化湿作用，帮助调节体温，缓解暑湿引起的不适。

若用于脾虚泄泻，建议使用炒制的白扁豆。

白扁豆的花也有一定药用价值。其味甘、性平，有健脾和胃、消暑化湿之效，主治痢疾、腹泻、赤白带下等。

白扁豆衣也具有多种药用功效。其味甘、性微温，归脾、胃经，用以健脾化湿、消暑解毒、补中益气及利尿消肿等。

学做药膳

白扁豆兼具营养价值和药用价值，常被用于制作各种药膳。这里介绍几款药膳：

• 白扁豆芡实粥
  白扁豆、芡实、大米一同煮粥。此粥可健脾化湿、止泻固精，适用于脾胃虚弱、大便溏泄人群。

• 白扁豆香薷汤
  白扁豆与香薷一同煮汤。此汤可和中化湿、解暑退热，尤其适用于夏季暑湿感冒或中暑引起的头痛、发热等。

• 白扁豆炖猪小排
  白扁豆、猪小排一同炖煮。此膳能健脾开胃、滋补身体，适用于脾胃虚弱、食欲不振人群。

• 扁豆茯苓饮
  白扁豆、茯苓一同煮水喝。此饮可健脾渗湿、宁心安神，对脾虚湿重、心神不宁的人群有益。

注意事项

白扁豆虽具有多种功效，并非人人适用。

对于脾胃虚寒、易腹泻的人群，应谨慎食用或遵医嘱。

此外，作为药用时，最好在中医师的指导下使用，以确保其安全有效。